Préparation

• Dans une grande poêle 12 pouces avec un couvercle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré, 4 à 5 minutes. Ajouter les haricots verts, le sel,et le poivre noir, et bien mélanger.Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés et que les haricots commencent à ramollir et à brunir légèrement, environ 10 minutes.
• Ajouter les tomates, l'ail, le sucre, le piment de la Jamaïque et la cannelle. Bien mélanger, réduire le feu à doux, couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots soient très tendres, 15 à 20 minutes, ou plus si untexture désirée. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Servir chaud ou à température ambiante.