Portions : six à huit.
Cette recette fonctionne également bien avec le gombo, les épinards, la scarole et les bettes. Des tomates fraîches ou en conserve peuvent également être ajoutées.
J'ai servi ce plat d'accompagnement avec tout, du poisson cuit au four croustillant au faisan dans une sauce au vin en passant par le filet de porc. C'est toujours un énorme succès. Lorsque je l'ai récemment servi à un groupe de 30 personnes, j'ai eu plus de demandes pour cette recette que pourle plat principal. J'ai ajouté une petite dorure : des rondelles de poireaux frites croustillantes en garniture.
Ceux-ci ont été un grand succès car nous préférons les haricots verts de style sud. La douceur des oignons se mariait bien avec la saveur des haricots entièrement cuits. J'ai suivi la recette telle qu'écrite et les ai servis avec du poulet frit épicé, des pommes de terre gratinées etpain de cuillère.
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