Préparation

• Faites chauffer une grande poêle de préférence de 12 pouces à feu moyen-élevé pendant 1 minute. Versez 2 cuillères à soupe d'huile et remuez pour enrober la poêle. Dès que l'huile miroite, mais ne fume pas, ajoutez le vertharicots en une couche uniforme à travers la poêle. Répartir les tranches d'oignon sur le dessus. Assaisonner avec du sel et du poivre et laisser cuire au repos pendant 2 minutes. Ajouter le radicchio et faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le radicchio commence à flétrir et dorer et le vertles haricots sont tendres et croquants, environ 6 minutes de plus. Si les légumes semblent cuire trop vite ou si le fond de la casserole commence à brûler, baissez le feu à moyen. Si vous utilisez une cuisinière électrique, retirez momentanément la casserole du feu pourlaisser refroidir la poêle. Incorporer l'ail, cuire pendant environ une minute pour mélanger la saveur. Transférer dans un bol de service. Arroser avec le jus de citron et la 1/2 cuillère à soupe d'huile restante; mélanger délicatement. Assaisonner au goût avecsel et poivre, garnir de copeaux de parmesan et servir aussitôt.