Préparation

• Placer les grilles du four dans les tiers supérieur et inférieur du four. Chauffer le four à 450 °F.
• Mettez les haricots dans un grand bol. Épluchez l'ail, coupez en quatre chaque gousse dans le sens de la longueur si les gousses sont petites, coupez-les en deux et ajoutez-les aux haricots verts. Mélangez les haricots et l'ail avec 1/4 tasse d'olivehuile, 1 cuillère à soupe de zeste de citron, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre.
• Étaler les haricots sur une plaque à pâtisserie à rebords et rôtir dans le tiers supérieur du four pendant 10 minutes. Remuez les haricots et l'ail avec une spatule pour une cuisson et une coloration plus uniformes. Continuez à rôtir jusqu'à ce que les haricots et les morceaux d'ail soient légèrement dorés ettendre tout au long, encore 10 à 15 minutes.
• Pendant ce temps, étalez les pignons de pin sur une plaque à pâtisserie à rebords et faites griller dans le tiers inférieur du four jusqu'à ce qu'ils soient juste dorés, environ 5 minutes
• Transférer les haricots dans un petit plat de service ou un bol peu profond et assaisonner avec le jus de citron et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Mélanger délicatement pour enrober et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Saupoudrer de pignons de pin grillés, le reste1/2 CS de zeste de citron, le Parmigiano et le persil Servir chaud ou à température ambiante.