Préparation

• Dans un bol moyen, mélanger le bœuf avec la sauce de poisson, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1/4 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, le sucre et les flocons de piment. Bien mélanger et réserver. Faire chauffer une grande poêle ou une poêle à feu moyen-vif. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsque l'huile est très chaude, ajouter les oignons et l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés, environ2 minutes. Ajouter le bœuf et cuire, en remuant et en remuant vivement, jusqu'à ce qu'il soit à point, environ 1 minute. Retirer du feu.
• Dans un bol non réactif, fouetter ensemble le vinaigre et la moutarde. Ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans un filet lent, en fouettant constamment. Assaisonner avec 3/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Arroser le bœuf de 2à soupe de vinaigrette et mélanger. Mélanger la laitue avec le reste de la vinaigrette et garnir de tomate. Poser le bœuf, les oignons et l'ail sur la salade et servir immédiatement avec le riz blanc.