Préparation

• Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le jus de citron vert, le sucre et la sauce de poisson; remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Dans un autre petit bol, mélanger l'ail, 1-1/2 c.1/2 cuillère à café de poivre.

  Assaisonner le bœuf avec du sel et du poivre. Dans une poêle antiadhésive de 12 pouces, chauffer 1-1/2 c. à thé d'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Agiter pour enrober la poêle. Ajouter la moitié du bœuf dansune seule couche et cuire, sans remuer, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, 1 à 2 minutes. À l'aide de pinces, retourner les morceaux et faire dorer de l'autre côté, 1 à 2 minutes de plus. Transférer dans un bol moyen. Ajouter 1-1/2à thé d'huile dans la poêle et répéter avec le bœuf restant, en l'ajoutant dans le bol avec le premier lot une fois terminé.

  Mettez le reste 1-1/2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle et faites chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, 2 à 3 minutes. Ajouter le mélange d'ail et cuire en remuantconstamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Remettre le bœuf et tout jus accumulé dans la casserole et remuer pour combiner. Ajouter le mélange de sauce soja et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le bœuf et les oignons soient enrobés et que la sauce épaississe légèrement, 2 à3 minutes Servir parsemé de cacahuètes et d'oignons verts.

Servir avec riz au jasmin à la vapeur.