Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi le Parmigiano Reggiano italien est si cher par rapport aux versions nationales? Prenez un goût et vous saurez. Le vrai Parmigiano Reggiano a un parfum capiteux, une saveur intensément noisette et une texture qui ne peut tout simplement pas être reproduiteCertaines variétés d'imitation pré-râpées étiquetées "Parmesan" contiennent des charges non laitières et ont souvent une saveur et une texture cireuses. C'est pourquoi nous mettons un point d'honneur à faire appel à la vraie chose dans nos recettes.

Qu'acheter : le véritable Parmigiano Reggiano a une croûte de couleur beige distinctive qui est estampillée à plusieurs reprises de son nom. Si vous avez la chance d'avoir une fromagerie près de chez vous, faites vos achats là-bas. Le chiffre d'affaires est susceptible d'être plus élevé, d'augmentervotre chance d'obtenir un morceau vraiment frais. Demandez un morceau avec la croûte attachée; cela aide le fromage à rester frais.

Si vous achetez dans une épicerie, recherchez un morceau avec la dernière date de péremption. Il ne devrait pas avoir de trous et il ne devrait pas avoir l'air sec ni gras. Ne l'achetez pas déjà râpé.

Si vous ne trouvez tout simplement pas de vrai Parmigiano, le Grana Padano italien est votre meilleur substitut. Il est produit de la même manière que le Parmigiano.