Nous souhaitons que quelqu'un y ait pensé plus tôt : la poêle à vapeur de 12 pouces de Staub a un intérieur en fonte antiadhésive et émaillée mate pour une bonne et dure saisie. Mais c'est plus profond qu'un gril traditionnel…
Pour un changement rafraîchissant, sautez le pain et servez du porc grillé et de la salade de chou enveloppés dans une feuille de laitue croustillante. Si vous avez du porc effiloché sous la main, vous pouvez l'utiliser…
Ces gâteries amusantes sont faciles à préparer : il suffit de tremper les fraises dans de la confiture, puis de les rouler dans les garnitures de votre choix.
Avec sa touche de curry, ses croûtons croquants et son prosciutto croustillant, cette salade ravit à chaque bouchée.
Parsemée de haricots noirs, de poivrons et de maïs, cette salade de céréales colorée peut aussi être accompagnée d'halloumi ou de tofu grillés pour un repas végétarien. Savoureuse à n'importe quelle température, c'est…
Aromatisée avec un peu d'origan, c'est la tarte de rêve d'un amateur de pizza, surtout lorsqu'elle est faite avec des tomates d'été locales parfaitement mûres. Le fromage de chèvre ajoute à la sensation de fraîcheur du…
Les saveurs vives et fraîches de cette salade cubaine colorée contrebalancent magnifiquement la richesse du porc rôti au grill. Comme ils y poussent, les avocats de Floride sont préférés à Cuba, mais les avocats Hass fonctionnent…
Utilisez votre choix de chocolat pour le glaçage - le chocolat au lait contrastera avec la saveur du café et adoucira le gâteau, tandis que le chocolat noir ajoutera un côté riche et agréablement amer.
Avec sa vinaigrette asiatique lumineuse et ses tranches de concombre et de radis croustillants, cette salade colorée est une merveilleuse entrée par temps chaud. Elle se conserve également bien, ce qui la rend idéale pour un pique-nique…
Cette enveloppe colorée comprend des pistaches et du chou croquants, ainsi que du confit de canard succulent et des piments marinés rapidement. Les piments tranchés finement reposent dans une combinaison de vinaigre blanc et de sucre. Vous pouvez…
Vert vif et aillé, le chimichurri est un condiment argentin classique pour le steak. Bien qu'il soit généralement fait avec des herbes fraîches, celui-ci utilise à la place de la roquette poivrée. Servez le steak et les légumes…
Le tahini est un ingrédient de garde-manger brillant à garder à portée de main pour une sauce crémeuse mais sans cuisson. Ici, il apporte une touche de saveur méditerranéenne à de simples haricots verts cuits à la vapeur. Servir…
Si vous faites griller vos hamburgers, ne devriez-vous pas aussi griller vos frites ? Ces quartiers de patates douces épicés et piquants sont un excellent accompagnement pour tout type de hamburger ou de poulet grillé.
Les grillades confèrent une note fumée aux crabes doux et aux oignons verts dans ces tacos, tandis que la purée d'avocat piquante illumine chaque bouchée. Si vous avez des tortillas de maïs tendres et fraîches, utilisez…
C'est la pièce maîtresse à l'ail et la grande fête cubaine. Le porc a besoin d'au moins 8 heures pour mariner dans le mojo et à peu près aussi longtemps pour cuisiner, mais…
Le babeurre donne un arôme de mousseline classique extra-acidulé, tandis que la semoule de maïs rehausse la belle couleur jaune du gâteau et ajoute un peu de texture mais pas de grain.
Rappelant le riz au fromage aux herbes, mais encore plus rapide à préparer, cet accompagnement rapide est délicieux avec du poulet grillé ou un steak.
Une pizza dégustée lors d'un voyage à Rome il y a 25 ans a été l'inspiration de cette tarte. Son génie réside dans sa simplicité : de fines tranches de pomme de terre parfumées avec…
Dans cette pizza vraiment blanche, la burrata, un fromage italien frais semblable à la mozzarella, continue après la sortie de la pizza. Elle ajoute une richesse fraîche et crémeuse qui…
Une croûte pressée fait de cette tarte à l'allure impressionnante un jeu d'enfant. Servir légèrement frais.
Croustillant et grillé sur le dessus, succulent et acidulé en dessous, c'est un excellent dessert sans chichi pour un dîner décontracté.
Le poulet rôti acheté en magasin fait gagner du temps ici, mais c'est le punch du gingembre frais, de la sauce soja et de l'huile de sésame qui en fait un plat que vous ne pouvez pas arrêter de manger.
Ces cuisses à la peau croquante demandent pratiquement d'être servies avec des pommes de terre, de la polenta ou du bon pain pour s'imprégner de leur sauce piquante et aromatique.
La carbonisation du broccolini sur le gril lui donne une douceur qui complète le fromage et les piments forts. Un peu de crème épaisse ajoute de l'humidité et maintient la chaleur sous contrôle.
Une légère couche de farine assaisonnée donne un petit plus aux tendres carapaces des crabes ; rehaussez la saveur avec Old Bay, cayenne ou tout autre assaisonnement, si vous le souhaitez. Vous…
Le chroniqueur du New York Times, Mark Bittman, a proposé cette brillante méthode de cuisson lente et lente des coquilles molles afin qu'elles libèrent tout leur délicieux jus, créant ainsi une sauce aigre-douce…
Ce n'est pas votre gâteau aux carottes typique. Il est léger et délicat, en partie grâce à la compote de pommes dans la pâte. Râper finement une carotte aide à répartir sa saveur, tout en râpant grossièrement…
Il y a des choses pires dans le monde que d'avoir des restes de vinaigrette russe de notre recette de Kimchi Reuben. Vous pouvez l'étaler sur des hamburgers, en arroser des moules à la vapeur, ou tourner…
Le citron vert acidulé et la citronnelle rehaussent la douceur des petits pois dans ce plat d'inspiration vietnamienne. Le jalapeño ajoute une touche épicée, mais n'hésitez pas à remplacer le gingembre frais haché. Servir avec du riz à la noix de coco et…
Les pizzas blanches ont tendance à être plus sèches que les rouges, il est donc bon d'inclure des ingrédients qui ajoutent de l'humidité, comme dans celle-ci surmontée d'un enchevêtrement de courge d'été et de sucreries…
Le yuca, comme les pommes de terre dans d'autres cultures, fait presque toujours partie d'un repas de fête cubain. Il est généralement préparé simplement, comme dans cette recette : bouilli et garni d'un mojo aux oignons rouges.…
Congri est apprécié partout à Cuba, mais il est préparé un peu différemment d'une ville à l'autre. La famille de ma mère est originaire d'Oriente, où il est fait avec des haricots rouges. Mais…
La goyave et le fromage à la crème sont une combinaison cubaine classique. La personnalité poire-fraise de la goyave se marie si bien avec le fromage piquant qu'il est facile de comprendre pourquoi. Ici, le fromage à la crème est…
Ce curry parfumé et légèrement épicé parsemé de cubes de tofu doux fait un repas végétarien satisfaisant lorsqu'il est enveloppé dans du naan et servi avec du riz, du couscous ou du quinoa.
Les petits pois se marient parfaitement avec le jambon et la crème, et ensemble, ils créent une sauce rapide mais luxueuse. Si vous n'aimez pas la sauge, n'hésitez pas à la laisser de côté ou…
Cette version d'un plat de pâtes italo-américain préféré est plus tomate que la plupart des versions. Pour une sauce plus crémeuse, ajoutez encore 2 cuillères à soupe de crème.
La pistache peut sembler une garniture de pizza inhabituelle, mais croyez-nous, sa saveur grillée se marie incroyablement bien avec le fromage. Cette recette fait plus de pesto que nécessaire pour deux pizzas, mais…
Un Reuben est traditionnellement préparé avec du bœuf salé, qui, comme le pastrami, est une poitrine de bœuf séchée. Mais parce que le pastrami est épicé et fumé, il a beaucoup plus de saveur. Chez Wise Sons, ils…
Cette soupe au goût frais a un peu de texture. Ajoutez du pain ou un sandwich, et c'est un déjeuner super simple et familial. Filtrez-le, et c'est un premier plat soyeux et raffiné.…
Utilisez une miche de pain croustillant presque rassis avec ce grand dîner sans chichi. C'est aussi une belle collation avec des cocktails.
Légèrement plus épais et plus gros que le pesto de basilic traditionnel, il est excellent mélangé avec des pâtes ou étalé sur des crostini. Si vous utilisez des pois surgelés décongelés, sautez l'étape de blanchiment et de choc.
Cette omelette a la particularité d'être repliée sur l'assiette, plutôt que dans la poêle, pour que les petits pois ne roulent pas lorsque vous la déplacez. Même si c'est moins…
Voici une nouvelle version de la trempette classique aux artichauts au four. C'est peut-être rétro, mais c'est toujours la première à aller aux fêtes. Les pois lui donnent une belle couleur et…
Avec une couche de sauce barbecue et une garniture de salade de chou, ces hamburgers juteux peuvent vous rappeler davantage le porc effiloché que la dinde. C'est une bonne chose.
Un mélange d'épices rempli de chili et de fumée de mesquite donne un accent du sud-ouest à ce poulet ultra-juteux. Vous pouvez utiliser un gril à gaz ou à charbon de bois, mais le charbon de bois produira un plus fumé…
Rappelant un rouleau d'été aux crevettes, ce wrap est rafraîchissant et frais avec un coup de piquant de Sriracha. Servir avec d'autres sauces d'inspiration thaïlandaise, comme notre sauce aux arachides,…
Ce wrap végétarien rafraîchissant présente les saveurs de sushi-bar de wasabi, de soja et de vinaigre de riz, avec des patates douces pour l'équilibre.
Faire du pastrami à la maison prend du temps - un peu plus d'une semaine, en fait - mais très peu d'effort. La longue saumure et le fumage lent infusent le bœuf de saveur et le gardent tendre.…
Créé pour l'expatrié amoureux du daiquiri Ernest Hemingway à El Floridita à La Havane, ce cocktail également appelé Papa Doble était à l'origine fait sans sucre et avec deux fois plus de rhum.…
Un favori de barbecue d'arrière-cour qui est facile à maîtriser
Comment une version adaptée aux cocktails d'un spiritueux classique a contribué à créer un tout nouveau style.
Les gars derrière la charcuterie Wise Sons partagent leur recette de pastrami maison tendre et fumé.
Saveurs vibrantes + textures contrastées = le dîner d'été parfait.
Préparez-vous, amateurs de fruits de mer ! La période la plus délicieuse de l'année est arrivée.
La boulangère Abigail Dodge redécouvre ces confiseries légères et aériennes
Des morceaux croustillants de pastrami salé et fumé font un parfait contrepoint au chou rôti sucré. Garnie d'une vinaigrette acidulée au fromage bleu, cette salade en quartiers fait pâlir la version standard iceberg-bacon…
Bien que les barmans adorent cette boisson au gin pré-prohibition, c'était un mystère pendant de nombreuses années pourquoi on l'appelait l'Aviation. Il s'avère que l'une des sources définitives avait omis un…
Les mangues au champagne ajoutent une douceur mielleuse à ce pudding tropical, mais les mangues ordinaires fonctionneront aussi.
La directrice de la cuisine d'essai, Juli Roberts, célèbre l'été avec un barbecue aux saveurs audacieuses et aux couleurs vives du pays natal de sa mère.
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