Préparation

• Battre le fromage à la crème avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes. Ajouter le sucre 1/4 tasse à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajouter la crème sure, la crème épaisse, le jus de citron, la vanille,et saler et battre jusqu'à consistance lisse. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit très froid, environ 1 heure.
• Pendant ce temps, faites cuire la pâte ou la gelée de goyave et 1/2 tasse d'eau dans une poêle de 8 pouces à feu moyen-doux, en écrasant avec une fourchette ou un pilon à pommes de terre, jusqu'à ce que la plupart fondent avec quelques petits morceaux, environ 6 minutes. Transférer dansun bol et réfrigérer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit refroidi mais toujours versable, environ 1 heure. S'il se solidifie, réchauffez-le et refroidissez.
• Fouetter le mélange de fromage à la crème pour le ramollir, puis congeler dans une sorbetière selon les instructions du fabricant jusqu'à ce qu'il soit légèrement plus épais que la crème glacée molle, environ 15 minutes. Transférer dans un contenant de congélation. À l'aide d'une spatule large, doucementincorporer la goyave pour créer des rubans partout. Congeler jusqu'au moment de servir.