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Recette

Crème glacée au citron

Scott Phillips

Rendement : Donne environ 1 litre

Cette glace simple est une pure expression de citron, parfaite pour accompagner Crostata aux myrtilles.

Ingrédients

  • 1 tasse de sucre granulé
  • 1/2 tasse de jus de citron frais
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 1 gros jaune d'oeuf, à température ambiante
  • 2-1/2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 cuillère à café d'extrait de citron
  • 1/8 cuillère à café de sel de table
  • 1-3/4 tasses de crème épaisse
  • 1/4 tasse de lait entier

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 340
  • Calories de matières grasses kcal: 220
  • Gras g: 25
  • Gras saturés g: 15
  • graisses polyinsaturées g : 1
  • graisses monoinsaturées g : 7
  • cholestérol mg : 150
  • Sodium mg : 80
  • Glucides g: 28
  • Fibre g: 0
  • Protéine g : 3

Préparation

  • Dans une casserole de 4 pintes, porter 2 pouces d'eau à ébullition à feu vif. Réduire le feu pour laisser mijoter. Dans un bol en acier inoxydable qui s'adapte sur la casserole sans toucher l'eau, mélanger le sucre, le jus de citron, œufs, jaune d'œuf, beurre, extrait de citron et sel. Fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange épaississe et donne la consistance d'un pudding, 7 à 8 minutes.
  • Retirez le bol de la casserole et incorporez la crème et le lait. Filtrez à travers un tamis à mailles fines dans un bol moyen et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi, au moins 4 heures ou jusqu'à 1 jour, en couvrant d'une pellicule plastique une fois refroidi.
  • Incorporer le mélange de citron et le baratter dans une machine à crème glacée selon les instructions du fabricant jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une crème glacée molle. Servir ou emballer dans un récipient, sceller et conserver au congélateur jusqu'à 1 semaine.

Avis

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Avis 3 avis

  • SCC_Boss | 29/01/2021

    J'ai oublié de mentionner, je n'avais pas d'extrait de citron alors j'ai utilisé du zeste de citron

  • SCC_Boss | 24/01/2021

    Cette glace est la BOMBE ! Absolument délicieuse ! Onctueuse et veloutée avec une excellente saveur de citron. Elle « donne une course » à la crème glacée Double Vanille Bourbon😋

  • jackie2830 | 19/08/2017

    C'était probablement la MEILLEURE glace que j'aie jamais faite ! Mon mari et moi n'avons jamais mangé de glace au citron. En fait, c'était plus comme une glace !
    J'avais prévu de faire à la fois la crème glacée et la crostata aux bleuets avec laquelle elle était présentée. Cependant, la recette était tout simplement trop compliquée à l'époque et j'ai obtenu une recette beaucoup plus simple sur un autre site et j'ai utilisé une croûte à tarte déjà préparée.
    La combinaison était super délicieuse. La crème glacée au citron l'a fait de cette façon. J'utiliserai cette recette à l'avenir. Impressionnera vraiment mes invités !

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