Préparation

• Remuer la crème, le lait et le sucre dans une casserole de 3 pintes à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Continuer à chauffer, sans être dérangé, jusqu'à ce que la vapeur commence à monter de la surface, environ 2 minutes. Transférer dans un mélangeur. Ajouter les mûres,confiture, vanille et sel et mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Passer à travers un tamis à mailles fines dans un bol moyen. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi, au moins 6 heures ou jusqu'à 1 jour, en recouvrant d'une pellicule de plastique une fois refroidi.
• Remuer le mélange de mûres et le baratter dans une machine à crème glacée selon les instructions du fabricant jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une crème glacée molle. Servir ou emballer dans un récipient, sceller et conserver au congélateur jusqu'à 1 semaine.