Préparation

• Préparez un feu moyen 350 F à 375 F au gaz ou au charbon de bois. Vous pouvez également chauffer une poêle à griller à feu moyen.
• À l'aide d'une fourchette, écraser l'avocat avec 2 cuillères à soupe de coriandre, le jus de citron vert, 1/2 c. à thé de sel et quelques grains de poivre dans un bol moyen ; le mélange doit être consistant. Réserver.
• Huilez la grille du gril. Séchez les crabes avec du papier absorbant, puis badigeonnez-les des deux côtés avec 2 cuillères à soupe d'huile. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre. Grillez, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés à l'extérieur et unun thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indique environ 145 °F, environ 5 minutes au total. Transférer dans une grande assiette ou une plaque à pâtisserie.
• Pendant ce temps, mélangez les oignons verts avec 1 cuillère à soupe d'huile restante. Disposez les oignons verts perpendiculairement à la grille du gril et faites cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et flétris, environ 6 minutes. Transférer sur une planche à découper et couper en travers en bouchéesmorceaux; saupoudrer légèrement de sel.
• Griller les tortillas, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, molles et légèrement carbonisées par endroits, environ 1 minute de chaque côté. Empilez les tortillas dans un torchon.
• Garnir chaque tortilla ou tortillas doublées d'un peu du mélange d'avocats, d'un peu d'oignons verts, d'1 crabe et du reste de la coriandre. Servir avec des quartiers de lime.