Préparation

• Portez une casserole d'eau de 3 à 4 pintes à ébullition à feu vif. Pendant ce temps, faites tremper les nouilles dans un bol d'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient souples, environ 7 minutes. Égoutter et faire bouillir en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'elles soient tendres,environ 15 secondes. Transférer avec des pinces dans une passoire et rincer immédiatement à l'eau courante froide jusqu'à refroidissement. Égoutter et transférer dans un bol. Mélanger avec la sauce de poisson, le jus de citron vert et l'huile de sésame et réserver.
• Ajoutez les crevettes et le vinaigre à l'eau bouillante et faites cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques, environ 2 minutes. Égoutter dans une passoire et rincer sous l'eau froide jusqu'à refroidissement.
• Répartir les nouilles de riz parmi les feuilles de laitue. Garnir de concombre, de carottes, de crevettes et d'arachides. Saupoudrer de basilic et servir avec la Sriracha.