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Recette

Enroulés de laitue au poulet effiloché épicé avec sauce aux arachides

Scott Phillips

Portions : 4

Une sauce aux arachides rapide et une salade de chou aux carottes et au concombre brillante et rafraîchissante habillent le poulet dans ces wraps de laitue d'inspiration asiatique. Vous pouvez mettre toutes les garnitures sur la table et laisser les convives faire les leurs, ou les servir assemblés.

Ingrédients

Pour la salade de chou

  • 2 carottes moyennes, coupées en julienne environ 1-1/2 tasse
  • 1/2 concombre anglais, épépiné si nécessaire et coupé en julienne environ 1-1/2 tasse
  • 2 c. à thé de sucre cristallisé
  • sel casher
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

Pour la sauce aux arachides

  • 1 échalote moyenne, pelée et coupée en quartiers
  • 3 1/4-inch tranches de gingembre frais pelé
  • 1/2 tasse de beurre d'arachide non salé lisse
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 cuillère à soupe de Sriracha
  • sel casher
  • 1/4 tasse d'huile d'arachide ou d'huile de canola

Pour les enveloppements

  • 3 tassespoulet effiloché de préférence de la viande blanche, plus 2 cuillères à soupe de bouillon réservé ou de bouillon de poulet à faible teneur en sel
  • 1/4 tasse d'arachides grillées non salées hachées
  • 1/4 tasse de menthe ou de coriandre fraîche hachée
  • 1 CS de jus de citron vert frais
  • sel casher
  • 1 tête de laitue Boston, évidée et brisée en feuilles individuelles
  • Quartes de lime pour servir

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 560
  • Calories de matières grasses kcal : 340
  • Gras g: 38
  • Gras saturés g: 7
  • graisses polyinsaturées g : 11
  • graisses monoinsaturées g : 17
  • cholestérol mg : 80
  • Sodium mg : 300
  • Glucides g: 19
  • Fibre g: 0
  • Protéine g : 41

Préparation

Préparez la salade de chou

  • Dans une passoire placée au-dessus de l'évier, mélanger les carottes et le concombre avec le sucre et 1/2 cuillère à café de sel; laisser reposer 10 minutes. Presser doucement pour éliminer tout excès de liquide. Transférer les légumes dans un bol et mélanger avec le vinaigre.

Faire la sauce aux arachides

  • Mixez l'échalote et le gingembre dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Ajoutez le beurre d'arachide, le jus de citron vert, la Sriracha et 1/2 cuillère à café de sel, et réduisez en purée. Avec le moteur en marche, ajoutez l'huile en filet. Ajouter2 cuillères à soupe d'eau froide, plus au besoin, 1 cuillère à soupe à la fois, pour ramollir la sauce à une consistance versable. Ajouter plus de jus de Sriracha et de citron vert au goût et transférer dans un petit bol.

Faire les wraps

  • Dans un grand bol, mélanger le poulet et le bouillon avec les arachides, la menthe, le jus de lime et 1/4 c. à thé de sel.
  • Pour assembler, garnir les feuilles de laitue avec le poulet, arroser de sauce aux arachides et garnir du mélange de concombre. Servir avec plus de sauce aux arachides pour tremper.

Avis

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Avis 3 avis

  • sorcière à plumes | 07/08/2018

    J'adore la vinaigrette aux arachides - juste la bonne quantité d'épices et de saveur ! Elle durera environ 2 semaines au réfrigérateur. Je fais la recette du poulet et de la salade de chou environ une fois par mois et je la mange comme salade au lieu d'un wrap.Je laisse les cacahuètes hors du mélange de poulet pour que les restes ne soient pas détrempés. Le poulet rôti fonctionne très bien au lieu d'être poché.

  • LArcher | 09/04/2017

    C'est une recette fantastique. J'organisais un brunch ce week-end alors j'ai décidé de faire cette recette et de faire le poulet la veille de la fête. J'ai fait cuire le poulet dans la mijoteuse et je l'ai gardé entier. Le lendemain, j'ai réchaufféle poulet entier dans la mijoteuse, puis j'ai fait les enveloppes de laitue comme indiqué dans la recette. J'ai cependant utilisé du beurre de soja croustillant et j'ai omis les cacahuètes concassées à cause des allergies. J'ai utilisé de la laitue de Boston hydroponique et j'ai été étonné de la grande textureajouté aux wraps. Je partagerai certainement cette recette et je la referai.

  • khavasoutra | 26/10/2014

    C'est assez savoureux. La sauce aux arachides est si facile que je vais l'utiliser pour d'autres recettes. J'ai utilisé des cuisses pour le poulet râpé et c'est peut-être pourquoi c'était presque comme du pâté. J'aurais dû utiliser plus de jus de citron vert pour le râpépoulet. Le piquant pour le plat était parfait, juste un peu, et c'était juste. Les carottes et les concombres étaient un peu sucrés. Je pense que je préfère utiliser du vinaigre de riz ou peut-être moins de sucre. Je vais absolument le refaire.

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