Préparation

• Placez une pierre à pizza sur la grille la plus basse du four, chauffez le four à 550 °F et laissez la pierre chauffer pendant au moins une demi-heure.
• Pendant ce temps, préparez un feu de charbon de bois ou de gaz moyen-élevé ou chauffez une poêle à griller à feu moyen-élevé. Dans un bol moyen, mélangez le broccolini avec 2 cuillères à thé d'huile, 1/4 cuillère à thé de sel et 1/4 cuillère à thé. poivre. Griller, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à carboniser, environ 4 minutes. Laisser refroidir brièvement et couper en morceaux de 1/2 pouce ; vous aurez besoin d'environ 1/2 tasse.
• Fariner légèrement une pelle à pizza. Étirer une boule de pâte en un rond de 10 à 11 pouces et la transférer sur la pelle. Saupoudrer la moitié de la mozzarella sur le rond de pâte. Arroser avec la moitié de la crème épaisse et recouvrir de la moitié dele broccolini, la saucisse, la ricotta salata et les piments.
• Faites glisser la pâte sur la pierre chaude et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la croûte soit bien dorée, environ 8 minutes. Transférer sur une planche à découper, arroser de 2 cuillères à café d'huile restante et saupoudrer de sel de mer. Répéter l'opérationpour faire la deuxième pizza.