Préparation

• Placez une grille au centre du four. Placez une pierre à pizza ou une plaque à pâtisserie à l'envers sur la grille et chauffez le four à 450 °F. Tapissez une pelle à pizza ou une plaque à biscuits de papier parchemin.
• Dans une poêle antiadhésive de 12 pouces, cuire la saucisse, les poivrons, l'oignon et l'ail à feu moyen-vif, en remuant et en brisant la saucisse, jusqu'à ce que la saucisse brunisse et que les oignons et les poivrons ramollissent, environ 5 minutes. Assaisonner àgoûter avec du sel et du poivre. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
• Divisez la pâte en 4 morceaux égaux. Farinez légèrement une surface de travail. À l'aide de vos mains ou d'un rouleau à pâtisserie, étirez chaque morceau en un rond de 6 à 7 pouces.
• Répartir la ricotta sur les quatre ronds en la plaçant sur une moitié et en laissant un peu de place sur le pourtour. Garnir du mélange saucisses et poivrons et de la mozzarella. Plier la pâte en deux sur la garniture. Pincer et sertir la pâte soitavec une fourchette ou vos doigts pour bien sceller.
• Dans un petit bol, fouetter l'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau. Badigeonner les calzones et saupoudrer de romarin et d'un peu de sel de mer. Transférer sur la peau tapissée de papier parchemin. Faire glisser le parchemin et les calzones sur la pierre à pizza chaude etcuire jusqu'à ce que le dessus et le dessous soient dorés, de 10 à 14 minutes, en tournant à mi-cuisson.