Préparation

• Placez la saucisse dans une grande poêle à fond épais. Faites sauter à feu moyen, en brisant les gros morceaux, jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Vous pouvez également faire griller la saucisse dans son enveloppe et trancher avant de l'utiliser. Égoutter sur du papier absorbant et réserver pour la garniture.
• Pour un gril à gaz, chauffez le gril en réglant tous les brûleurs à puissance élevée. Fermez le couvercle et laissez à puissance élevée pendant 10 minutes, puis réduisez la chaleur de tous les brûleurs à moyen.
• Pour un barbecue au charbon de bois, faites un feu avec 50 à 60 briquettes de charbon de bois. Une fois que les briquettes sont devenues cendrées 20 à 30 minutes, placez-les de côté sur la grille inférieure de votre barbecue.
• Pendant que le gril préchauffe, saupoudrez généreusement votre surface de travail de gruau ou de polenta. Nous trouvons qu'une planche à découper, le dos d'une plaque de cuisson ou une pelle à pizza fonctionnent mieux. Placez la pâte au milieu de la surface et roulez-lajusqu'à ce que la boule soit uniformément saupoudrée. Arrosez généreusement la pâte d'huile l'huile aide à générer la croûte croustillante. Ensuite, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, étirez-la avec les mains ou pressez-la du centre contrela surface de travail. Votre objectif ultime est d'obtenir une pâte de 1/8 à 1/4 de pouce d'épaisseur. Façonnez votre pâte en fonction de la configuration de votre gril long et étroit si vous avez un gril à gaz à trois brûleurs ou un gril au charbon de bois ; plus rond si vousavoir un gril à gaz à deux ou quatre brûleurs. Ne vous inquiétez pas pour le rendre parfait - les croûtes de forme organique font partie du charme de la pizza grillée.
• Prenez la pâte par les deux coins les plus proches de vous. D'un seul mouvement, posez-la à plat sur la grille de cuisson d'arrière en avant comme vous poseriez une nappe sur une table ; si vous utilisez un gril à charbon, placezFermez le couvercle et faites griller pendant 3 minutes sans regarder ! Si vous utilisez un gril à charbon, faites pivoter la croûte à 180 degrés et continuez à griller jusqu'à ce que le fond soit bien marqué et uniformément doré, encore 2 à 3 minutes. Si vous utilisez un gril à gaz, vérifiez le fond de la croûte, elle est peut-être déjà bien dorée.
• Utilisez des pinces pour transférer la croûte sur une plaque à pâtisserie sans rebords, côté grillé vers le haut. Fermez le gril.
• Nappez toute la surface de la croûte avec la sauce. Garnissez de saucisse et de poivrons, puis saupoudrez de fromages.
• Si vous utilisez un gril à gaz, réglez le gril sur chaleur indirecte en éteignant les brûleurs centrals si vous avez un gril à trois ou quatre brûleurs. Pour un gril à deux brûleurs, éteignez un brûleur.
• Remettez la pizza sur le gril à feu indirect la partie éteinte et faites griller, avec le couvercle vers le bas, jusqu'à ce que le fond soit bien doré et que le fromage soit fondu, encore 7 à 10 minutes. Si vous utilisez un barbecue au charbon ou deux-brûleur gril à gaz, faire tourner la pizza à mi-cuisson.
• Retirer la pizza du gril et assaisonner de sel et de poivre. Trancher et servir immédiatement.