Qu'est-ce que c'est ?

Un fromage italien au goût doux fabriqué à partir de lait de vache ou souvent en Italie, de lait de bufflonne. La mozzarella existe en deux types distincts.

Mozzarella fraîche est en forme de boule et emballé dans un mélange d'eau et de lactosérum. La taille des boules varie de 8 oz de balles molles à de minuscules bocconcini La texture est douce et élastique et la saveur est douce et laiteuse. Mozzarella fumée est fabriqué à partir de la version fraîche, et a une apparence grillée et une saveur fumée.

Mozzarella à faible teneur en eau est vendu sous forme de briques emballées dans du plastique et est un fromage populaire pour garnir la pizza aux États-Unis en raison de sa texture râpable et de sa capacité de fusion. La mozzarella à faible teneur en eau est disponible en versions lait entier et partiellement écrémé ; dans notre cuisine d'essai, nous avons constaté que la mozzarella au lait entier a tendance à fondre plus facilement.

Comment choisir :

La plupart des supermarchés vendent de la mozzarella fraîche dans leur rayon charcuterie, mais pour un vrai régal, recherchez la mozzarella fraîche artisanale fabriquée par les fromageries italiennes locales.

La mozzarella à faible teneur en eau est vendue dans la section des produits laitiers du supermarché avec d'autres fromages en bloc emballés dans du plastique.

Comment conserver :

Gardez la mozzarella fraîche immergée dans le liquide dans lequel elle est vendue et utilisez-la dans les deux jours suivant l'achat.

Recettes

• 
  Recette

  Burrata maison plus rapide

  Cette version de burrata maison commence avec du caillé de mozzarella du commerce, donc c'est un peu plus rapide que de faire le vôtre. Que vous commenciez votre burrata avec du lait ou du caillé, votre…

• 
  Recette

  Pâtes au fenouil rôti et tomates

  Au fur et à mesure que le fenouil et les tomates rôtissent, leurs jus se mélangent pour créer une sauce onctueuse. Finocchiona, salami parfumé aux graines de fenouil finocchio signifie fenouil en italien, renforce la saveur de fenouil de…

• 
  Recette

  Pizza au brocoli et aux pommes de terre

  Le brocoli et les pommes de terre, une combinaison italienne classique, sont encore mieux garnis de mozzarella crémeuse et fumée.

• 
  Recette

  Salade d'oranges, poires et dattes avec vinaigrette orange-romarin

  Bien que les tons de pierres précieuses des tranches d'orange attirent l'attention, le charme de cette salade rafraîchissante réside dans ses saveurs équilibrées, simples, presque discrètes, qui séduisent à chaque bouchée.

• 
  Recette

  Salade Panzanella de Haricots Verts Rôtis

  Les haricots verts rôtis permettent à cette salade estivale de bien fonctionner pendant les mois les plus froids. À lui seul, il constitue un excellent plat principal végétarien, mais il sert également d'accompagnement copieux…

• 
  Recette

  sufs au four avec sauce tomate épicée, pois chiches et mozzarella

  Cette version de la pipérade, le plat basque français chargé de chili, comprend des pois chiches aux noisettes et de la mozzarella fondante et crémeuse avec des œufs.

• 
  Recette

  Omelette de Courgettes Râpées avec Mozzarella Fraîche

  Des courgettes râpées sont mélangées aux œufs pour une omelette géante et extra-corse qui est coupée en deux pour en nourrir deux. La sauce marinara complète la mozzarella et le basilic.

• 
  Recette

  Rouleaux de lasagne aux épinards, champignons et oignons

  Au lieu d'être superposés dans une casserole épaisse, les épinards, les champignons et le fromage sont roulés dans des nouilles à lasagne pour des plats plus légers et prêts à dîner.Recette

• 
  Calzones Saucisse et Poivre

  Imaginez un croisement entre une pizza et un sous-sandwich à la saucisse et au poivre, et vous comprendrez à quel point ils sont bons. Servez avec votre sauce marinara préférée pour tremper,…

  Recette

• 
  Pizza à la saucisse de dinde et baguette aux champignons

  Un hommage à la pizza surgelée au pain français, mais tellement plus savoureuse. Vous pouvez remplacer la dinde par de la saucisse de porc, si vous le souhaitez.

  Commentaires