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Recette

sufs au four avec sauce tomate épicée, pois chiches et mozzarella

Portions : 4

Cette version de la pipérade, le plat basque français chargé de chili, comprend des pois chiches aux noisettes et de la mozzarella fondante et crémeuse avec des œufs.

Ingrédients

  • 8 tranches de pain italien, coupées à 1/2 pouce d'épaisseur en diagonale
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge ; plus pour le pain
  • 4 gousses d'ail, 3 finement râpées, 1 coupée en deux dans le sens de la longueur
  • sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 boîte de 15,5 oz de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1/2 oignon doux, haché environ 1/2 tasse
  • 1 gros piment cerise verte en pot, épépiné et coupé en petits dés environ 1/2 oz
  • 1 boîte de 28 oz de tomates en dés
  • 4 gros œufs
  • 4 oz de mozzarella fraîche, coupée en morceaux de 1 pouce
  • 4 grandes feuilles de basilic, tranchées finement, pour la garniture

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 620
  • Calories de matières grasses kcal: 240
  • Gras g: 27
  • Gras saturés g: 8
  • graisses polyinsaturées g : 4,5
  • Gras monoinsaturés g: 13
  • cholestérol mg : 210
  • Sodium mg : 1380
  • Glucides g: 66
  • Fibre g: 13
  • Sucre g: 13
  • Protéine g: 28

Préparation

  • Positionner une grille au centre du four et chauffer le gril à feu moyen.
  • Mettre les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie et badigeonner les deux côtés d'huile d'olive. Frotter la surface de chaque tranche avec la gousse d'ail coupée en deux et saupoudrer d'une pincée de sel. Faire griller au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en2-1/2 minutes au total.
  • Chauffer le four à 425°F.
  • Mettre la moitié des pois chiches dans un bol peu profond et écraser grossièrement avec une fourchette. Dans une poêle allant au four de 12 pouces, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ2 minutes. Ajouter le piment et l'ail râpé, et cuire, en remuant, jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 30 secondes.
  • Ajouter les tomates et leur jus, la purée de pois chiches, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre, et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir, environ 3 minutes. Retirer du feu,et répartissez uniformément les pois chiches entiers sur la surface. À l'aide d'une grande cuillère, faites quatre dépressions régulièrement espacées dans le mélange de tomates. Casser un œuf dans chaque dépression. Répartir les morceaux de mozzarella sur la surface, en évitant les œufs.
  • Transférer la poêle au four et cuire jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient opaques, les jaunes presque pris et le fromage fondu, 8 à 9 minutes. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes.
  • Assaisonner les œufs avec du sel et du poivre, garnir de basilic et servir avec les toasts.

Avis

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Avis 2 avis

  • jon_and_kate | 19/01/2020

    Repas de semaine facile et délicieux. La prochaine fois, j'ajouterai deux autres œufs

  • DonFellows | 11/05/2017

    Très savoureux, la prochaine fois j'ajouterai plus de poivrons

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