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Recette

Haricots Verts au Tahini

Scott Phillips

Portions : 4

Le tahini est un ingrédient de garde-manger brillant à garder à portée de main pour une sauce crémeuse mais sans cuisson. Ici, il apporte une touche de saveur méditerranéenne à de simples haricots verts cuits à la vapeur. Servir avec de l'agneau ou des crevettes grillées.

Ingrédients

  • 1-1/2 lb de haricots verts, extrémités coupées
  • sel casher
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 1 CS de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées grossièrement
  • pincée de piment d'Alep ou de flocons de piment rouge broyés

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 160
  • calories de graisse kcal : 100
  • Gras g: 11
  • Gras saturés g : 1,5
  • graisses polyinsaturées g : 2,5
  • graisses monoinsaturées g : 6
  • cholestérol mg : 0
  • Sodium mg : 290
  • Glucides g: 14
  • Fibre g: 5
  • Protéine g : 4

Préparation

  • Dans une casserole avec un insert pour cuiseur vapeur, porter à ébullition un pouce d'eau à feu vif. Mettre les haricots verts dans le cuiseur vapeur, saupoudrer de sel casher, couvrir hermétiquement et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, environ 3 à 5 minutes.
  • Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile, le tahini, le jus et le zeste de citron, 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à homogénéité. Ajouter les haricots verts et bien mélanger pour enrober. Mélanger avec la menthe et l'Aleppoivre. Salez au goût.

Avis

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Avis 1 avis

  • lma | 09/08/2017

    C'était délicieux. Cela n'a pas fait de mal d'avoir utilisé des haricots verts frais du jardin avec la vinaigrette au tahini. Simple et incroyable. Je vais le refaire.

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