Préparation

• Mettez une pierre à pizza sur la grille la plus basse du four, chauffez le four à 550°F et laissez la pierre chauffer pendant au moins une demi-heure.
• Fariner légèrement une pelle à pizza. Étirer une boule de pâte en un rond de 10 à 11 pouces et la transférer sur la peau. Badigeonner la pâte d'huile et saupoudrer de la moitié de l'ail. Garnir de la moitié de la mozzarella et de suffisamment de tomatestranches pour couvrir la majeure partie de la surface en une seule couche. Assaisonner très légèrement avec du sel. Garnir les tomates de la moitié du fromage de chèvre et du Parmigiano. Arroser d'un autre 1 cuillère à soupe d'huile et saupoudrer d'une pincée d'origan.
• Faites glisser la pâte sur la pierre chaude et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la croûte soit bien dorée, environ 8 minutes. Transférez sur une planche à découper. Répétez l'opération pour faire la deuxième pizza.