Préparation

• Placez une pierre à pizza sur la grille la plus basse du four, chauffez le four à 550 °F et laissez la pierre chauffer pendant au moins une demi-heure.
• Combinez les pistaches entières et l'huile d'olive dans un robot culinaire ou un mélangeur et mixez jusqu'à consistance presque lisse, environ 2 minutes. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.
• Fariner légèrement une pelle à pizza. Étirer une boule de pâte en un rond de 10 à 11 pouces et la transférer sur la peau. Verser 2 cuillères à soupe de pesto sur la pâte. Recouvrir de la moitié des fromages. Glisser la pâte surla pierre chaude et cuire jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que le fromage soit fondu, environ 8 minutes. Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter la crème fraîche avec 1 cuillère à soupe d'eau.
• Transférez la pizza sur une planche à découper et arrosez avec la moitié de la crème fraîche et saupoudrez de la moitié des pistaches moulues. Répétez l'opération pour faire la deuxième pizza.