Préparation

• Placez une pierre à pizza sur la grille la plus basse du four, chauffez le four à 550 °F et laissez la pierre chauffer pendant au moins une demi-heure.
• Dans une poêle de 12 pouces, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et une généreuse pincée de sel; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et bien doré, 15 à 18 minutes. Retirer duchauffer et laisser refroidir.
• Dans un grand bol, mélanger les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes avec l'ail, la ciboulette, le thym et une bonne pincée de sel. Ajouter les courgettes et la courge et mélanger pour enrober. Dans un petit bol, mélanger les deux fromages.
• Fariner légèrement une peau de pizza. Étirer une boule de pâte en un rond de 10 à 11 pouces et la transférer sur la peau. Garnir de la moitié de l'oignon caramélisé et juste assez de fromage pour couvrir l'oignon. Garnir de la moitié des courgetteset la courge, en alternant les couleurs et le sens et en les superposant légèrement; la courge n'a pas à couvrir toute la pizza. Saupoudrer d'un peu plus environ 1/2 tasse de fromage.
• Faites glisser la pizza sur la pierre chaude et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la croûte soit bien dorée, environ 8 minutes. Transférez sur une planche à découper et saupoudrez de sel de mer et de flocons de piment rouge broyés, si vous en utilisez. Répétez l'opération pour faire ladeuxième pizza.