Qu'est-ce que c'est ?

Prononcé ska-MORT-sa, ce fromage au lait de vache ou de vache et de brebis est fait comme de la mozzarella mais est suspendu avec de la ficelle pour sécher pendant environ une semaine. La suspension favorise un extérieur légèrement cireux et donne au fromage son bonhomme de neigeforme. Il est également responsable du nom, qui se traduit de l'italien par "décapité".avec des ingrédients humides comme la courgette. Sa saveur est légèrement plus piquante que la mozzarella, et lorsqu'elle est mangée à l'extérieur, elle a une texture agréable, quelque peu moelleuse. La scamorza est souvent fumée, ce qui ajoute une autre couche de saveur.

Recettes

• 
  Recette

  Rouleaux de lasagne aux épinards, champignons et oignons

  Au lieu d'être superposés dans une casserole épaisse, les épinards, les champignons et le fromage sont roulés dans des nouilles à lasagne pour des plats plus légers et prêts à dîner.Recette

• 
  Pizza aux courgettes et oignons caramélisés

  Les pizzas blanches ont tendance à être plus sèches que les rouges, il est donc bon d'inclure des ingrédients qui ajoutent de l'humidité, comme dans celle-ci surmontée d'un enchevêtrement de courge d'été et de sucreries…

  Commentaires