Préparation

• Taillez les extrémités des courgettes et des courges d'été jaunes. Avec un économe, coupez les courgettes dans le sens de la longueur en longues et larges lanières d'environ 1/16 de pouce d'épaisseur. Lorsque vous arrivez au centre de la courgette, là où se trouvent les graines, tournezle dessus et trancher de l'autre côté jusqu'à ce que vous arriviez à nouveau au centre. Jeter le centre. Mettre les rubans de courgettes dans un grand bol. Trancher les courges jaunes en utilisant la même technique et les ajouter aux courgettes. Éplucher et jeter les gros morceauxpelure extérieure du daikon puis râpez le daikon comme vous l'avez fait pour la courge.Ajoutez les lanières dans le bol avec la courge, ainsi que le basilic et l'origan.

  Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive, le jus de citron et le zeste de citron. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Mélanger les légumes avec suffisamment de vinaigrette pour les enrober légèrement vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la vinaigrette etassaisonner au goût de sel et de poivre.Servir immédiatement, garni de petites feuilles de basilic si utilisé.

Cette salade légère est délicieuse avec des brochettes de poulet grillé, d'oignons et de poivrons rouges.