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Recette

Carpaccio de courge émincé aux câpres et salade de ricotta

Scott Phillips

Portions : 4

Rafraîchissant et léger, c'est un premier plat parfait pour un dîner d'été. Préparez-le quelques heures à l'avance, gardez-le couvert et réfrigéré et ajoutez le sel, le poivre, le fromage et les câpres juste avant de servir.

Ingrédients

  • 3 courges d'été jaunes moyennes ou courgettes, ou un mélange environ 1 lb.
  • 1 CS de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 oz de ricotta salata ou Manchego
  • 1 cuillère à soupe de câpres en saumure, égouttées et hachées

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 90
  • Calories de matières grasses kcal : 60
  • Gras g: 7
  • Graisse saturée g : 2,5
  • graisses polyinsaturées g : 0,5
  • Gras monoinsaturés g : 3,5
  • cholestérol mg : 5
  • Sodium mg : 320
  • Glucides g: 4
  • Fibre g: 1
  • Sucre g: 2
  • Protéine g : 4

Préparation

  • À l'aide d'un épluche-légumes, rasez de longues lanières de courge, en faisant pivoter la courge dans votre main pendant que vous travaillez autour du centre rempli de graines. Arrêtez quand il devient difficile à raser et jetez les centres minables. Disposez les lanières surun grand plat en les faisant légèrement se chevaucher.
  • Arroser de jus de citron et d'huile d'olive. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Utiliser un épluche-légumes pour émincer la ricotta salata sur la courge. Garnir de câpres et servir.

Avis

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Avis 2 avis

  • KarenLPrine | 31/07/2017

    A l'air joli, très frais au goût. Facile à faire aussi par temps chaud.

  • Bagni | 16/07/2016

    beau et léger pour l'été. Vous vous interrogez sur le thym dans le titre mais ne figure pas dans les ingrédients de la recette ou les instructions ??

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