Qu'est-ce que c'est ?

Les courges d'été jaunes ont une peau fine et comestible, une saveur douce et une chair soyeuse qui ne nécessite pas beaucoup le cas échéant de cuisson. La courge à cou torse jaune, une variété préférée parmi les producteurs du marché des agriculteurs, a une texture savoureuse et crémeuse au beurre.Cuites à la perfection, toutes les courges d'été sont douces aux noisettes et délicieuses, qu'elles soient cuites à la vapeur, sautées, pochées, cuites au four ou grillées.

Les courges d'été sontfacile à cultiver, bien qu'ils nécessitent un peu d'espace. Une fois que le temps et le sol se sont réchauffés, plantez des graines ou de jeunes plantes dans une zone ensoleillée du jardin. Dans quelques semaines, vous récolterez. Lorsque les fruits auront la taille que vous voulezvérifiez tous les jours, car ils poussent rapidement, coupez-les - ne les tirez pas - de la plante, à l'aide d'un petit couteau bien aiguisé.

ZéphyrCourge d'été mince, attrayante et à texture ferme, Zephyr est principalement jaune, avec quelques pouces de vert clair à l'extrémité de la fleur et de légères rayures verticales blanches.

Crookneck Aussi connue sous le nom de courge jaune, cette variété a un cou incurvé. Elle doit être manipulée avec précaution, car sa peau fine se meurtrit facilement.

Comment choisir :

En règle générale, les courges d'été ont meilleur goût lorsqu'elles sont cueillies jeunes ; si la courge devient trop grosse, elle devient aqueuse, dure et insipide. Que vous choisissiez du jardin ou du comptoir de produits, choisissez une petite courge ferme, qui sont dodus et de couleur vive. La peau doit être exempte de défauts et doit avoir un éclat lisse et brillant. Les petites courges sont plus tendres car la peau est encore fine et les graines ne sont pas formées ; elles contiennent également moins d'eau que les courges plus âgées.

Si vous voyez des courges avec des fleurs fraîches encore attachées, achetez-les. C'est un signe certain que la courge a été cueillie et manipulée avec soin sur le chemin du marché.

Comment se préparer :

Après un gommage doux sous le robinet, la courge est prête à être coupée - il n'est pas nécessaire de la peler. En plus d'apporter de la couleur et des nutriments, la peau aide le légume à mieux se tenir lorsqu'il est cuit.

Vous pouvez aussi récolter et mangerfleurs de courge. Assurez-vous de les couper tôt dans la journée, plongez-les dans un bol d'eau froide pour rincer la poussière, puis secouez doucement pour sécher. Pincez l'étamine au centre de chaque fleur. Coupez les fleurs jaunes en travers tputilisez-les comme garniture ou faites-les frire entières, fourrées ou non on aime le fromage de chèvre assaisonné d'herbes fraîches.Tournez les pointes des pétales pour les fermer, plongez-les dans un œuf battu avec un peu de lait, roulez-les dans la semoule de maïs, et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Comment conserver :

La courge d'été peut être conservée au réfrigérateur dans un sac en plastique jusqu'à 5 jours.

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