Préparation

• Chauffer l'huile dans une poêle de 12 pouces à feu vif. Ajouter la courge et cuire, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'elle soit juste dorée et tendre, 3 à 4 minutes. Incorporer les grains de maïs, la sauce adobo et 1 cuillère à café de sel; cuire jusqu'à ce que le maïs soit tendre, 2 à 3 minutes de plus.
• Écrasez l'avocat et étalez-le sur les tortillas. Garnissez du mélange de courge, du fromage, de la crème sure et d'un filet de sauce adobo, si vous le souhaitez. Servez avec des quartiers de lime pour presser.