Préparation

Mariner les crevettes

• Assaisonner les crevettes avec 3/4 c. à thé de sel. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle de 12 pouces à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient chatoyantes. En travaillant par lots, saisir les crevettes de chaque côté, environ 30 secondes par côté. Transférerdans un bol résistant à la chaleur et mettre de côté.
• Baissez le feu à moyen, essuyez la poêle, ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile restantes et faites chauffer jusqu'à ce qu'il scintille. Ajoutez l'ail et faites cuire, en remuant, pendant environ 30 secondes, puis ajoutez la poudre de chili et faites cuire pendant environ 15secondes. Ajouter le vinaigre, le jus d'orange, la tequila, le jus et le zeste de citron vert, le sucre, le paprika, le jalapeño et 1 cuillère à café de sel, et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit à peine tiède. Réserver 1/4 tasse dela marinade et verser le reste sur les crevettes. Réfrigérer au moins 4 heures et jusqu'au lendemain.

Mariner les légumes

• Dans une petite casserole, chauffer doucement la marinade réservée jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Dans un bol moyen, mélanger les radis, la carotte, le poivron jaune et l'oignon. Mélanger avec la marinade et laisser reposer à température ambiante pendant 1 à 4 heures avant de servir.

Servir

• Laissez les crevettes reposer à température ambiante pendant environ 45 minutes. Retirez les crevettes de la marinade et transférez-les dans un petit plat de service.
• Mettez les légumes marinés, l'avocat, la mangue, les feuilles de coriandre et les quartiers de lime dans des petits bols de service séparés. Faites chauffer les tortillas selon les instructions sur l'emballage.
• Servez de façon familiale, en laissant chacun assembler ses propres tacos avec son choix de garnitures.