Préparation

• Chauffer le four à 350 °F. Envelopper les tortillas dans du papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, environ 10 minutes. Éteindre le four; laisser les tortillas dans le four jusqu'au moment de servir.
• Pendant ce temps, râper finement 3/4 c. à thé de zeste de la moitié du citron vert. Couper le citron vert en deux et presser la moitié du zeste pour obtenir 1 cuillère à soupe de jus. Couper l'autre moitié en 4 quartiers.
• Dans un petit bol, mélanger la crème sure, 1/2 cuillère à café de zeste de citron vert, 1/4 cuillère à café de coriandre et une grosse pincée de sel; réserver.
• Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit translucide, 2 à 3 minutes. Augmenter le feu à moyen élevé et ajouter les crevettes, les 3/4 c.la coriandre, le cumin, les flocons de piment et 1/4 cuillère à café de sel et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites, environ 2 minutes.Ajouter le jus de citron vert et le reste du zeste et remuer pour enrober.
• Mettre un peu de chou, de coriandre et de crème sure sur chaque tortilla et garnir de crevettes. Plier en deux et servir immédiatement avec les quartiers de lime sur le côté.