Le livre de cuisine Zuni Cafe par Judy Rodgers WW Norton Peut-être plus précieux que toute autre chose dans l'impressionnant livre de cuisine Zuni Café de Judy Rodgers est la sagesse de ses écrits détaillés,…
La glace au gingembre est délicieuse seule ou saupoudrée de gingembre confit. C'est aussi un excellent accompagnement pour à peu près n'importe quelle tarte ou tarte aux fruits de saison.
Le gingembre frais et les carottes sont des compagnons naturels, et la coriandre donne un coup de pouce supplémentaire à ce plat. Pour un dîner simple, servez ces carottes avec du poisson poêlé et un quartier de citron vert.
J'ai d'abord lu cette combinaison de saveurs dans la cuisine italienne d'Elizabeth David. Comme elle le suggère, ils sont délicieux servis avec de l'agneau. Si vous n'avez pas de Marsala, le sherry sucré est un bon…
C'est un accompagnement parfait pour le rosbif ou le poulet avec une purée de pommes de terre. Assurez-vous de laisser les carottes et les échalotes caraméliser et devenir dorées à la fin.
Ceux-ci sont délicieux avec du rôti de porc et du pain de maïs. Le sirop d'érable pur est essentiel.
Ces crêpes salées de la région de Savoie sont parfaites pour un brunch ou un simple dîner. À cause des blancs d'œufs battus dans la pâte, vous aurez besoin de cuisiner…
De fines allumettes de gingembre rôties avec les légumes, absorbant le beurre et le sirop d'érable pour qu'ils caramélisent et deviennent doux, moelleux et irrésistibles. Du gingembre émincé aussi…
Si votre ananas est très sucré, utilisez un peu moins de sucre.
La coque de cette tarte est vraiment facile à faire, car elle ne nécessite aucun roulement, il suffit de tapoter dans le moule à tarte.
Le lait de coco en conserve est disponible dans la section des aliments asiatiques de la plupart des épiceries n'utilisez pas de "crème de noix de coco" - ce n'est pas la même chose. Assurez-vous de secouer la boîte de...
Pour la sculpture la plus facile, demandez à votre boucher de retirer les os de l'échine ou des plumes, qui font partie de la colonne vertébrale. Pour une plus grande foule, faites cuire un cinq os 10- à…
Garnir à utiliser avec la recette du poulet méditerranéen braisé.
Sorti de saveur, ce plat d'accompagnement fera une simple poitrine de poulet sautée spéciale. Pour réchauffer, mettez le couscous dans un plat de service résistant à la chaleur, couvrez de papier d'aluminium et mettez dedans…
Vous pouvez utiliser du sucre brun au lieu du blanc, mais dans ce cas, omettez les herbes.
Des tranches de gingembre frais sont mijotées avec la base de soupe pour l'infuser doucement de chaleur et de douceur moelleuse. Le raita est la contrepartie parfaite pour le refroidissement. Si vous aimez la chaleur,…
Dans cette recette, du gingembre frais parfume la sauce, et du gingembre moulu et d'autres épices chaudes sont frottés sur le poisson pour former une croûte savoureuse et croustillante. Assurez-vous d'acheter…
Ce gâteau se congèle à merveille : refroidissez-le complètement, enveloppez-le solidement dans du plastique, puis dans du papier d'aluminium.
Il vous restera un peu de sirop de thé à la menthe, mais il est facile à utiliser : une éclaboussure mélangée à un verre d'eau gazeuse fait une boisson délicieuse.
La dinde est peut-être la pièce maîtresse des traditionnels Thanksgiving, mais c'est aussi une option savoureuse les soirs de semaine. Les côtelettes, en particulier, sont à cuisson rapide et un bon moyen d'ajouter de la variété à…
Cette gâterie est excellente à la sortie du four, se conserve bien et se congèle comme un rêve.
Ajoutez une fraîcheur acidulée, un léger piquant et une douceur moelleuse à vos plats de tous les jours
La chair fibreuse dure du gingembre le rend idéal pour râper. Une râpe tranchante fonctionne plus rapidement qu'un couteau pour trancher le légume aromatique en morceaux râpés juteux qui sont parfaits…
Les flocons de Panko sont de la chapelure japonaise. Dans ce court article, vous découvrirez où les acheter et comment les utiliser dans votre cuisine.
1. Pour laver un bouquet de persil ou toute herbe à feuilles tendres, tenez les tiges et plongez le bouquet à plusieurs reprises dans un bol d'eau froide, en laissant le grain se déposer.…
Avec leur saveur aigre-douce vive et leur couleur rubis, les graines de grenade font une belle et savoureuse garniture. Mais elles peuvent être un vrai gâchis à sortir en utilisant la méthode traditionnelle…
Dans cet article, Maryellen Driscoll parle des ciseaux. Vous apprendrez pourquoi ils sont si utiles dans la cuisine, et ce qu'il faut rechercher lors de l'achat d'une paire. Et vous découvrirez quoi…
Ruth Lively propose une introduction culinaire sur les citrons et les limes. Vous apprendrez comment les acheter et les conserver, et comment utiliser les zestes et les jus dans les sauces, les garnitures,…
Lire la courte critique de Tony Rosenfield sur le hachoir Zyliss.
Une passoire en croissant vous permet d'égoutter facilement les pâtes et les légumes.
Lire la courte critique de Tony Rosenfeld sur les couteaux MAC à haute teneur en carbone.
Dans ce court article, Jennifer Armentrout propose des conseils qui vous aideront à obtenir les lectures les plus précises de votre thermomètre analogique ou numérique à lecture instantanée.
Maryellen Driscoll décode le bouclier de qualité USDA du carton d'œufs. Lorsque vous comprenez la signification des chiffres, vous pouvez choisir les œufs les plus frais dans la vitrine.
En 1926, l'USDA a mis en place des normes pour classer la qualité du bœuf, et le classement reste un outil efficace pour évaluer le bœuf en termes de tendreté, de saveur et de jutosité. L'USDA…
Enlever les parties non comestibles d'un ananas n'est pas une telle corvée quand on sait comment procéder. Dans ce court article, Jennifer Armentrout montre les quatre étapes faciles.
Flo Braker est une grande fan d'ananas, et elle a découvert de nombreuses façons d'utiliser ce fruit acidulé-sucré dans les desserts. Dans cet article, elle partage plusieurs recettes, ainsi que des suggestions…
Comme tout autre produit, les cerises séchées varient en goût et en qualité. Dans ce court article, vous trouverez quelques sources de délicieuses cerises séchées à utiliser pour les collations ou…
Ajoutez de la spontanéité à votre cuisine avec des cèpes en poudre.
Si vous aimez les pâtes italiennes artisanales, consultez les offres importées par AG Ferrari.
De bonnes choses arrivent quand deux pâtissiers bricolent du chocolat, des cerises, des amandes et du café
La cuisine de Savoie, province française du versant ouest des Alpes, propose une cuisine montagnarde copieuse, et le matafan en est un parfait exemple. Dans cet article, Madeleine Kamman…
Cette technique classique fonctionne mieux avec des arômes complémentaires qui ne masqueront pas la douceur délicate de la racine
Le bouillon de poulet—au lieu de la crème—fait un gratin de pommes de terre plus léger avec une touche de saveur d'oignons dorés
Une technique simple et quelques garnitures savoureuses font un souper rapide et délicieux
Obtenez de brèves critiques de certains livres de cuisine que les éditeurs de Fine Cooking trouvent utiles.
Le vin fait un excellent cadeau, et dans ce court article de 2003, Amy Albert propose quelques suggestions à apporter à votre hôte ou hôtesse.
Amy Albert rend visite au chocolatier Paul Lemieux à Portland, Oregon, et regarde pendant qu'il prépare ses délicieuses confiseries.
Pour le meilleur rosbif, faites des folies avec de la viande de haute qualité, assaisonnez-la bien avant de la rôtir et gardez votre thermomètre à lecture instantanée à portée de main
Assurez-vous de préparer la garniture avant de commencer la cuisson de l'omelette.
Assurez-vous de préparer la garniture avant de commencer la cuisson de l'omelette.
Le safran, la cannelle, la grenade et la pâte filo donnent une touche exotique à un menu décontracté.
Le safran, la cannelle et le cumin donnent à ce poulet braisé une profondeur de saveur, tandis que les figues séchées et la courge musquée apportent douceur et couleur.
Vous pouvez préparer le couscous une heure à l'avance et le conserver dans un bol en acier inoxydable couvert au-dessus d'une casserole d'eau frémissante.
La combinaison de poires et de noix dans ce strudel croustillant et croustillant en fait la finition parfaite pour tout menu sur le thème de la Méditerranée.
Assurez-vous de préparer la garniture avant de commencer la cuisson de l'omelette.
Le citron et les fines herbes transforment les olives ordinaires en quelque chose de spécial. Faites-en un ou deux lots avant la précipitation des Fêtes pour les avoir à portée de main lorsque les invités passeront; ils …
Jennifer Armentrout passe en revue un gadget de cuisine qui est pratique pour presser de petites quantités de jus de citron et de citron vert.
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