Préparation

• Dans un bol, mélanger le poivre, le paprika, le thym, la moutarde, le sel et le poivre de Cayenne. Badigeonner les deux côtés du poisson avec 2 c. à thé d'huile et frotter doucement le mélange d'épices sur tout le poisson.
• Dans une petite poêle, faites chauffer le beurre à feu moyen, en remuant la poêle, jusqu'à ce que le beurre soit d'un brun ambré foncé, environ 3 minutes ; surveillez attentivement pour qu'il ne brûle pas. Incorporer le jus de citron et garder au chaud.
• Mettre une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajouter deux des filets et saisir jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, environ 2 minutes de chaque côté ; transférer dans une assiette ettente avec du papier d'aluminium. Essuyez la poêle et répétez avec le reste de l'huile et du poisson. Servez immédiatement, en versant le beurre sur le poisson.

Servir avec du couscous mélangé avec des herbes, des poivrons rouges et des oignons verts.