Facebook LinkedIn Courriel Pinterest Twitter Instagram Icône YouTube Icône de recherche de navigation Icône de recherche principale Icône de lecture vidéo Icône Plus icône moins Vérifier l'icône Imprimer l'icône icône de note Icône de coeur Icône de coeur rempli icône de flèche unique Icône Double Flèche Icône Hamburger Icône TV Fermer l'icône Trié Hamburger/Icône de recherche
Recette

Olives citronnées piquantes

Scott Phillips

Rendement : donne 1 pinte

Le citron et les herbes transforment les olives ordinaires en quelque chose de spécial. Elles sont idéales à garder à portée de main lorsque les invités passent; associez-les à un parfum aromatique et fraisCôtes du Rhône Villages Valréas Blanc pour couper à travers la richesse saumâtre, et vous avez une fête instantanée.

Ingrédients

  • 1 pinte d'olives emballées dans de l'huile ou de la saumure, vertes ou noires ou un mélange
  • 1/4 c. à thé de sel casher
  • 1/2 c. à thé de grains de poivre noir
  • 3 feuilles de laurier
  • Plusieurs brins de romarin ou de thym
  • 1/2 c. à thé de graines de fenouil, légèrement écrasées
  • 4 ou 5 gousses d'ail, coupées en deux dans le sens de la longueur
  • Une grosse pincée de flocons de piment rouge séché facultatif
  • 2 citrons moyens
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

Informations nutritionnelles

  • Taille de l'échantillon nutritionnel par 12 g. 2-3 olives
  • Calories kcal : 30
  • Calories de matières grasses kcal: 25
  • Gras g: 3
  • Gras saturés g: 0
  • graisse polyinsaturée g : 0
  • graisses monoinsaturées g : 2,5
  • cholestérol mg : 0
  • Sodium mg: 150
  • Glucides g: 1
  • Fibre g: 0
  • Protéine g: 0

Préparation

  • Si vous utilisez des olives en saumure, égouttez-les. Dans un bol moyen, mélangez les olives, le sel, les grains de poivre, les feuilles de laurier, les brins d'herbes, les graines de fenouil, l'ail et les flocons de piment rouge, le cas échéant. Zester les citrons de n'importe quelle taillele zeste que vous aimez : un mélange de zeste finement râpé pour la saveur la plus brillante et de lanières plus larges pour la couleur est agréable.Ajoutez le zeste et l'huile aux olives et mélangez bien.Versez et grattez dans un bocal couvert et réfrigérez toute la nuit pour laisser les saveurs se mélanger avantportion.

Astuce

Choix de Vin : Accompagner un Côtes du Rhône Villages Valréas Blanc.

Avis

Notez ou commentez

Avis 3 avis

  • debjeske | 31/12/2008

    C'était un jeu d'enfant à faire et mes invités les ont adorés !

  • puddinhead | 09/12/2008

    C'est une merveilleuse recette pour offrir en cadeau de Noël. Je l'ai faite l'année dernière et les quelques olives qui restaient au fond du pot étaient encore délicieuses un an plus tard. Miam !! Un merveilleux mélange de piquant, salé, piquant et acidulé!

  • carolyn807 | 16/06/2008

    C'est une recette fantastique - j'ai utilisé une olive verte italienne Cerignolas je pense qui était super fraîche et savoureuse pour commencer mais cela les a mis sur le dessus! Je les ai servies dans un bocal à couvercle pivotant pour une belle présentation et ilsétaient la première chose à manquer à ma fête !

Évaluez cette recette

Écrire une critique

Trouvez l'inspiration dont vous rêvez pour votre amour de la cuisine

Abonnez-vous aujourd'hui
et économisez jusqu'à 50%

Déjà abonné ? Connexion.

Vidéos

Voir tout

Connecter

Suivez Fine Cooking sur vos réseaux sociaux préférés

Nous espérons que vous avez apprécié vos articles gratuits. Pour continuer à lire, abonnez-vous aujourd'hui.

Obtenez le magazine imprimé, 25 ans d'anciens numéros en ligne, plus de 7 000 recettes, et plus encore.