Préparation

• Zester finement la moitié du citron. Mettre le zeste, les olives, le romarin et l'ail dans un robot culinaire. Ajouter l'huile d'olive par le tube d'alimentation, en pulsant la machine jusqu'à obtenir une pâte épaisse et uniforme. Transférer dans un bol et mélangerdans un filet de jus de citron environ 1 c. À thé. Assaisonner avec du sel, du poivre et plus de jus de citron au goût.
• Pour assembler, étalez la tapenade sur les toasts, coupez chaque toast en quatre triangles égaux, recouvrez chacun d'une tranche de poivron rouge et servez.

Conseils à prendre à l'avance

Vous pouvez faire la tapenade jusqu'à deux jours à l'avance. Réfrigérer, couvrir, amener à température ambiante avant le montage.