Préparation

• Chauffer le four à 325 °F. Sur une plaque à pâtisserie, faire griller les pistaches ou les amandes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 12 à 15 minutes.
• Dans une petite sauteuse, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir le poivron rouge jusqu'à ce qu'il soit légèrement tendre, 3 à 4 minutes.
• Dans une casserole moyenne, porter à ébullition 3 tasses d'eau. Ajouter 1 cuillère à café de sel et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Verser le couscous, éteindre le feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes.
• Ajoutez le poivron rouge, les pistaches, les pois chiches et le Tabasco au couscous et égrainez avec une fourchette. Assaisonnez de sel au goût.