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garbanzos, pois chiches, ceci en Italie

Qu'est-ce que c'est ?

La saveur agréable de noisette et la texture crémeuse de cette légumineuse de couleur beige en font un ajout préféré aux salades, aux soupes et aux ragoûts et mélangés avec du couscous et des pâtes. Ils sont l'ingrédient vedette de la trempette du Moyen-Orient, le houmous. Bien que vouspouvez les acheter séchés, et vous pourriez rarement les voir frais, les pois chiches sont parmi les rares aliments dont la saveur ne semble pas être considérablement altérée par le processus de mise en conserve.

Mathématiques de cuisine :

1 tasse séchée = environ 2 à 2-1/2 tasses cuites ou en conserve

Vous ne l'avez pas ?

Les gros haricots blancs peuvent être utilisés à la place des pois chiches dans de nombreuses recettes.

Comment choisir :

Les pois chiches en conserve doivent être fermes mais aussi onctueux et onctueux jamais granuleux ou farineux ; ils doivent avoir une saveur propre, semblable à celle d'un haricot, et bien tenir ensemble. Goya est un bon choix pour les pois chiches en conserve.

Comment se préparer :

Les pois chiches séchés doivent être trempés dans de l'eau froide pendant au moins 4 heures, égouttés, puis cuits doucement dans un liquide 4 tasses par tasse de pois chiches séchés jusqu'à tendreté, 2 à 3 heures.

Égouttez et rincez les pois chiches en conserve avant de les utiliser.

Comment conserver :

Les pois chiches en conserve et séchés dureront presque indéfiniment s'ils sont conservés dans un endroit frais et sec. Une fois ouverts, les pois chiches en conserve dureront quelques jours au réfrigérateur.

Recettes

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  Recette

  Agneau Marocain et Couscous aux Sept Légumes

  Ce plat traditionnel est servi comme pièce maîtresse de chaque repas festif et festif dans les communautés maghrébines du monde entier, des mariages aux funérailles, pour la fête du…

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  Recette

  Couscous de Poulet aux Fruits Secs

  Les fruits secs et les noix se retrouvent dans de nombreux plats nord-africains. Ce que j'aime dans ce plat simple mais savoureux, c'est que les fruits secs naturellement sucrés occupent le devant de la scène…

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  Recette

  Couscous Tfaya aux oignons caramélisés, raisins secs et épices

  Tfaya, un délicieux plat végétarien sucré-salé, est une spécialité du Maroc et est servi sur du couscous. Si vous préparez le ragoût à l'avance ou avez des restes, ajoutez jusqu'à 1/4 tasse…

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  Recette

  porc aux bettes de pois chiches

  Dans ce plat, le filet de porc de veille à cuisson rapide les soirs de semaine est rehaussé de saveur par les graines de fenouil. Cette recette est extraite de 5 ingrédients : Nourriture rapide et facile.

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  Recette

  Salade de Freekeh, Aubergines et Pois Chiches avec Labneh et Menthe

  Cette salade d'inspiration moyen-orientale fait un excellent déjeuner, ou servez-la en accompagnement avec des côtelettes d'agneau grillées. Si le freekeh n'est pas disponible, remplacez le boulgour grossier et préparez selon l'emballage…

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  Recette

  Légumes marinés et pâtes rapides

  Les pâtes mafalda au ruban capturent une salata de ricotta saumâtre, des légumes acidulés et des pois chiches rôtis aux noisettes pour de grandes saveurs à chaque bouchée.

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  Recette

  Poches de pita à la salade de pois chiches

  Ce sandwich végétarien riche en protéines est parfait pour être emballé dans des boîtes à lunch. Considérez-le comme une variante plus consistante de cette salade de carottes et de raisins secs préférée des enfants.Recette

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  Crêpes de pois chiches et courgettes avec yaourt, za'atar et sel de mer

  Ces crêpes chaudement épicées sont parsemées de courgettes et égayées par des oignons verts et une touche de citron.

  Recette

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  Ragoût épicé de lentilles rouges et pois chiches

  L'apparence humble de ce ragoût dément sa saveur complexe : un mélange de chaleur épicée et de légumineuses terreuses, surmonté d'un yogourt glacé et crémeux au citron.

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