Préparation

• Mettez une grande casserole peu profonde sur feu vif. Assaisonnez le porc avec du sel de mer et du poivre noir, puis placez-le dans la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et saisissez pendant 5 minutes, en retournant à mi-cuisson. Pendant ce temps, égouttez les poivrons etcouper rapidement en morceaux de 1/2 pouce, puis couper et trancher finement les blettes, les tiges et tout.
• Retirez le porc dans une assiette, puis ajoutez les graines de fenouil, les poivrons et toutes les blettes à la graisse de porc laissée dans la poêle. Remuez et faites frire pendant 2 minutes, puis versez les pois chiches et leur jus, remuez etamener à ébullition.Remettre le porc dedans de manière à ce qu'il touche le fond de la casserole, verser sur les jus restants, couvrir et laisser mijoter doucement à feu moyen pendant 12 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit à peine cuit et que tout senteincroyable, en retournant le porc de temps en temps.
• Reposez 2 minutes, tranchez le porc, assaisonnez les pois chiches à la perfection, ajoutez un trait de vinaigre de vin rouge, arrosez d'huile d'olive extra vierge et servez.