Qu'est-ce que c'est ?

Les graines de fenouil proviennent de fenouil commun. Ces graines oblongues de couleur brun verdâtre sont souvent confondues avec les graines d'anis, qui ont une saveur et une apparence similaires, mais plus petites.

Entières ou moulues, les graines de fenouil sont un ingrédient commun dans les aliments sucrés et salés comme les saucisses italiennes, les pains de seigle et de nombreuses liqueurs.

Comment conserver :

Comme pour la plupart des graines et des épices, les graines de fenouil doivent être conservées dans un endroit frais et sombre pendant pas plus de 6 mois.

Recettes

• 
  Recette

  porc aux pois chiches

  Dans ce plat, le filet de porc de veille à cuisson rapide les soirs de semaine est rehaussé de saveur par les graines de fenouil. Cette recette est extraite de 5 ingrédients : aliments rapides et faciles.

• 
  Recette

  Orzo aux crevettes, tomates et feta mariné

  La combinaison de crevettes, feta, tomates et pâtes est celle que j'adore. J'y reviens maintes et maintes fois pour des soupers faciles à une casserole. Orzo est la petite pâte qui…

• 
  Recette

  Confit de fenouil à l'agneau grillé

  Comme les oignons caramélisés, le fenouil cuit lentement devient profond, riche et au goût sucré. Accompagné d'une garniture d'herbes citronnée, semblable à une gremolata, il accompagne à merveille les côtelettes d'agneau enrobées de fenouil écrasé…

• 
  Recette

  Côtelettes glacées frottées aux épices

  Chaque été, mon père prépare les plus délicieuses côtes levées au barbecue. Son astuce est d'ajouter du paprika fumé au cumin et au fenouil dans la sauce aux épices pour garantir le fumé…

• 
  Recette

  Salmon Lox avec Confiture d'Oignons et Avocat

  Une cure de betterave traditionnelle également appelée gravlax donne au saumon une belle gradation de couleur aux tons de bijou qui ajoute un vrai facteur époustouflant au moment de servir.

• 
  Recette

  Filet de Porc Rôti à l'Ail et Fenouil

  Le fenouil est un arôme classique pour le porc car il fait ressortir la douceur de la viande. Bien que cette recette soit simple, vous pouvez la rendre encore plus facile en sautant le…

• 
  Recette

  Épaule de porc braisée avec fenouil, ail et fines herbes

  La combinaison de saveurs dans cette braise rappelle la porchetta, et les restes font un excellent sandwich. Pour de meilleurs résultats, assaisonnez le porc au moins un jour à l'avance.

• 
  Recette

  Pommes de terre rôties croustillantes de grand-mère

  « Ma Nan faisait toujours les pommes de terre les plus croustillantes », se souvient Thomas. « Elle ajoutait un peu de bacon ou de jus de bœuf, ce qui rendait ça aussi salé. » Dans sa version, les pommes de terre étaient enrobées…

• 
  Recette

  Carottes Rôties à la Vapeur avec Yaourt et Dukkah

  Ce plat d'accompagnement saisissant peut tout aussi bien servir d'apéritif - les carottes font des amuse-gueules amusants. Pour une jolie présentation, gardez un peu des fanes vertes intactes.

• 
  Recette

  Omble chevalier glacé à la moutarde et au romarin avec fenouil et poireaux fondus

  Un glaçage à la moutarde robuste est le parfait contrepoint à un poisson riche. Le fenouil et les poireaux sautés au beurre font un lit savoureux pour les filets.