Portions : 8
« Ma Nan faisait toujours les pommes de terre les plus croustillantes », se souvient Thomas. « Elle ajoutait un peu de bacon ou de jus de bœuf, ce qui la rendait aussi savoureuse. » Dans sa version, les pommes de terre étaient enrobées d'une pâte profondément parfumée à base deanchois, fenouil et romarin qui forment une délicieuse croûte brune pendant la torréfaction.
Pour obtenir le meilleur brunissement, les pommes de terre ont besoin d'espace ; si vous n'avez pas deux grandes rôtissoires vous en aurez besoin d'une pour le rôti, préparez les pommes de terre plus tôt dans la journée, puis transférez-les dans un 9×13-pouce allant au four et conserver à découvert à température ambiante. Réchauffer brièvement au four avant de servir.
C'était le succès de mon dîner de Noël 2019. J'ai attendu après le dîner pour dire à mes invités que "l'ingrédient secret" était les anchois car je savais qu'il y avait quelques opposants. L'un des opposants a en fait demandé la recette.Je vais certainement le refaire.
Vraiment très bon et croustillant ! J'ai quand même créé un peu un spectacle de fumée dans ma cuisine !
Meilleures pommes de terre rôties que j'ai jamais faites. Ne soyez pas effrayé par les anchois si vous ne les avez pas essayés. Ils sont essentiels au succès mais vous ne les goûtez pas. Ils sont un catalyseur pour d'autres saveurs.
J'ai ajouté un peu plus d'assaisonnement et je pense qu'ils sont sortis parfaitement.
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