Préparation

• Coupez les carottes en deux dans le sens de la longueur. En tenant votre couteau à un angle aigu, coupez les moitiés de carottes en longueurs de 1 pouce, mesurées point à point, pour former des losanges. Mettez-les dans une sauteuse de 10 à 12 pouces ils doivent être presque en une seule couche et ajouter de l'eau jusqu'à mi-hauteur. Ajouter le beurre, le sucre et le sel et porter à ébullition à feu vif. Couvrir la casserole avec le couvercle légèrement de travers, réduire le feu à moyenhaut et cuire à ébullition constante, en secouant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que les carottes soient tendres mais pas molles un couteau d'office doit entrer dans une carotte avec juste un peu de résistance, 7 à 9 min. Découvrir, incorporer le gingembre etcontinuer à bouillir jusqu'à ce que le liquide s'évapore pour créer un sirop. Secouez la casserole et roulez les morceaux pour glacer uniformément les carottes. Ajoutez une pincée de sel si nécessaire, mélangez avec la coriandre si vous le souhaitez et servez.