Préparation

• Coupez les carottes à l'aide de la coupe en rouleau : coupez la pointe de la carotte avec une coupe diagonale pointue. Faites rouler la carotte à 180 degrés et coupez un morceau de 1 pouce, en gardant votre couteau au même angle diagonal que la coupe d'origine. Continuerpour rouler et couper la carotte de cette manière. Si la carotte s'élargit considérablement vers le haut, ajustez l'angle du couteau et la longueur de la carotte pour que les morceaux soient tous à peu près de la même taille.
• Mettez les carottes dans une sauteuse de 10 à 12 pouces elles devraient être presque en une seule couche et ajoutez suffisamment d'eau pour arriver à mi-hauteur des carottes. Ajoutez le beurre, le sirop d'érable et le sel, etporter à ébullition à feu vif.Couvrir la casserole avec le couvercle légèrement de travers, réduire le feu à moyen-élevé et cuire à ébullition constante, en secouant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que les carottes soient tendres mais pas molles un couteau d'office doit entrerune carotte avec juste un peu de résistance, environ 10 min. Découvrir et continuer à bouillir jusqu'à ce que le liquide s'évapore et forme un sirop et que les carottes commencent à caraméliser et deviennent légèrement teintées de brun. Secouez la casserole et roulez les morceaux pour bien glacerles carottes. Goûtez et ajoutez une pincée de sel, si besoin, et servez.