bien-aimé, célébréJulia Enfant a été déterminant non seulement pour nous montrer comment maîtriser l'art de la cuisine française, mais aussi pour nous inciter en tant que nation à redécouvrir les plaisirs simples de la cuisine. Grâce à la personnalité contagieuse de Child et à son amour de la bonne nourriture, les Américains ont été inspirés pour retourner dans la cuisineet apprenez des compétences oubliées comme comment faire rôtir un poulet, cuire du pain ou préparer une mousse. Que vous l'ayez suivie via ses nombreuses émissions de télévision et livres de cuisine ou que vous l'ayez consultée sur YouTube, il est impossible de ne pas vouloir aller chez le fermiermarché, ramassez des produits de pointe et d'autres ingrédients de haute qualité et prenez la poêle la plus proche.
Pour célébrer l'anniversaire de Julia—elle est née le 15 août 1912—nous avons décidé de publier l'une de ses recettes de desserts préférées et de la compléter avec quelques plats inspirés par son amour de la cuisine française. Pourquoi ne pas concocter unquelques-uns d'entre eux le 15 et portez-lui un toast avec un bon appétit!
- Recette
Mousse au chocolat de Julia Child
Décadente et old school, cette mousse est un classique que vous aurez envie de refaire encore et encore. - Recette
Soufflé aux trois fromages
Vous pouvez changer la saveur de ce soufflé en remplaçant le Gruyère et l'Asiago par 3/4 tasse d'un légume cuit en purée comme la carotte, les épinards ou le brocoli. Selon le légume, vous pouvez également ajuster ou éliminer le Parmigiano, moutarde, Worcestershire et Tabasco. - Recette
Omelette aux petits pois et au chèvre
Cette omelette est inhabituelle en ce sens qu'elle est pliée sur l'assiette, plutôt que dans la poêle, de sorte que les petits pois ne roulent pas lorsque vous la déplacez. Bien que ce soit moins difficile de cette façon, elle impressionne toujours comme un dîner léger ou un brunch, servi avec salade et pain grillé. - Recette
Mini Baguettes
Si vous avez été intimidé par l'idée de faire du pain, rassurez-vous : ce n'est pas difficile, surtout si vous considérez ceci : d'abord, il est normal de « tricher » en travaillant la pâte dans un batteur sur socle. Les boulangers professionnels font toutle temps. Deuxièmement, faites-le mini. Cette recette donne six baguettes ; c'est six occasions de pratiquer votre technique et de bien faire les choses. - Recette
Tarte Tatin Classique
Cette tarte aux pommes caramélisées en pâtisserie est l'équilibre parfait entre sucré et acidulé. C'est incroyable que cela ait commencé par une erreur, lorsque l'hôtelière Stéphanie Tatin a accidentellement mis des pommes dans un moule à tarte sans le recouvrir d'abord de pâte en 1889. À récupérerla tarte, elle a drapé la pâte sur le dessus, l'a cuite et l'a servie à l'envers, transformant sa mésaventure en un classique bien-aimé. - Recette
Ratatouille sautée
Cette ratatouille prend un peu de temps, mais les saveurs profondes et riches en valent la peine, et elles donnent assez pour de délicieux restes. Essayez-la dans une tarte aux légumes à la provençale ou un gratin de haricots blancs et ratatouille. - Recette
Quiche brocoli et jambon
La garniture épaisse de jambon, brocoli et gruyère fait pratiquement de cette quiche un plat unique. - Recette
Rôti braisé au vin rouge
Vous pouvez le manger tout seul, ou le jeter dans des sammies French Dip ou dans un pâté chinois. - Recette
Fondue de Brie au Thym Frais et Chardonnay
Les herbes fraîches et le vin de cette fondue ajoutent une décadence qui masque à quel point elle est simple à préparer. Rejouez ce classique divertissant en ajoutant des ingrédients luxueux comme du homard frais, de la chair de crabe, des champignons sautés ou des épinards. Les tranches de pomme acidulées croustillantes sont bonnespour tremper; vous pouvez également utiliser des bâtonnets de carottes, des quartiers de pommes de terre rôties ou des cubes de pain. - Recette
Salade Niçoise au Poulpe Noir
Les arômes de fruits de mer légèrement fumés du poulpe carbonisé en font un partenaire parfait pour les saveurs d'une salade niçoise classique. - Recette
Bisque de Homard
Le sherry et le homard sont un accord de saveurs classique ; ici, le sherry à la crème confère à la bisque une complexité légèrement sucrée. Pour une saveur plus riche et une couleur plus intense, utilisez une femelle de homard. - Recette
Haricots Verts aux Noix Grillées et Chèvre
Si vous aimez le fromage de chèvre, n'hésitez pas à en rajouter à ce plat simple. - Recette
Moules à la vapeur avec vin, ail et persil
Ce plat fait partie d'un dîner décontracté, avec un accent particulier sur la partie décontractée. Il y a même une suggestion intégrée dans la chronologie qui se lit comme suit : « Ouvrez une bouteille de vin blanc à utiliser dans les moules et ledes pâtes. Versez-vous un petit verre. » Les moules sucrées et saumâtres sont une grande partie de ce qui rend le dîner à la fois digne de compagnie et sans stress. - Recette
Saumon Grillé avec Ragoût de Lentilles & Légumes Racines
La saveur terreuse et fumée du ragoût de lentilles et de légumes-racines est un accord de saveur classique pour le saumon grillé, car il est suffisamment affirmé pour résister à la saveur audacieuse du poisson. Pour le ragoût de lentilles, vous pouvez être flexible avec leIngrédients. - Recette
Truffes Chocolat Cognac
Les truffes sont toujours un régal, mais elles sont somptueuses. Le cognac leur donne des notes intrigantes d'épices et de bois, ainsi que la saveur chaleureuse caractéristique de l'alcool. - Recette
Salade de Lentilles Française Chaude avec Saucisse Fumée
Cette salade bistro classique ferait une bonne entrée, mais elle est également bonne au centre d'un repas de semaine. Les très petites lentilles du Puy brun verdâtre foncé également appelées lentilles françaises sont plus fermes que les lentilles brunes et tiennent bienforme mieux à la cuisson. En France, le saucisson serait le saucisson à l'ail, un saucisson à l'ail fumé mi-cuit. - Recette
Pissaladière
Cette recette vient de Rosa Jackson, qui enseigne la cuisine à Nice, sa ville natale, et à Paris, son ancienne ville natale. C'est pour ce que Rosa appelle « une nourriture de rue niçoise précieuse, vendue dans toutes les boulangeries du Vieux Nice [la vieille ville] etsur plusieurs stands spécialisés dans la restauration rapide. » Le nom de pissaladière peut faire penser à la pizza, mais il dérive de la pâte d'anchois, la pissala, que l'on ajoute parfois aux oignons pour en intensifier la saveur. - Recette
Tapenade Olives Vertes & Amandes
La salinité de vos olives déterminera le nombre d'anchois que vous utiliserez. Pour de meilleurs résultats, préparez la recette dans la quantité suivante, en faisant des lots supplémentaires si vous voulez de plus grandes quantités. Elle se conservera quelques semaines au réfrigérateur. - Recette
Salade de Pommes de Terre Chaude au Citron et Herbes Fraîches
Ce plat d'accompagnement simple est un départ rafraîchissant des salades de pommes de terre à base de mayonnaise. Les pommes de terre chaudes adoucissent la saveur de l'ail cru et rendent les herbes plus aromatiques.
