Avec l'adoption récente de la cuisine de projet par l'Amérique, il est temps de prendre cette philosophie à l'extérieur. Ces recettes sont l'opposé d'un steak ou d'une poitrine de poulet rapide que vous giflez sur le gril. Ils prennent du temps, sous forme de marinade, de braisage ouCela ne veut pas dire pour autant qu'ils sont difficiles : pour la plupart, vous pouvez vous détendre à la maison ce que vous faites de toute façon et laisser le gril faire son travail.
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Épaule de porc fumée ultime de Fred
Ce porc effiloché de style Caroline du Nord s'inspire de nombreuses autres traditions du barbecue : le bât blesse est plus Memphis, et il a injecté de la saumure, qui maintient le porc humide, est d'influence cubaine. - Recette
Côtes courtes vietnamiennes braisées au barbecue avec glaçage au vinaigre sucré
Vous pensiez que vous ne pouviez pas obtenir la saveur de cuisson lente du gril ? Lors du braisage au barbecue, votre gril fonctionne comme un four : il vous suffit de mettre votre casserole sur le gril, de couvrir et de laisser mijoter la viande. Après le braisage, ajoutez leglaçage plein de saveurs. Le résultat est une viande délicieuse, savoureuse et sans os, parfaite pour les réceptions estivales. - Recette
Barbecue Paella avec Poulet, Crevettes & Saucisse Chorizo
Bien que cela puisse sembler peu orthodoxe, le plat de riz classique de Valence, en Espagne, était à l'origine cuit sur un feu ouvert. Il peut être préparé avec une multitude d'ingrédients différents, notamment du poulet, du porc, des crustacés, du poisson, de l'anguille, des saucisses, des haricots,petits pois, poivrons ou artichauts. - Recette
Côtes levées de dos fumées au noyer avec sauce barbecue abricot-bourbon
Les dos de bébé tendres obtiennent une grande saveur à partir d'un quatuor d'assaisonnements - un mélange d'épices, une vadrouille piquante qui garde les côtes humides sur le gril, de la fumée de bois de noyer et un glaçage aigre-doux et une sauce trempette.
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Poulet rôti à la broche au beurre d'estragon
Quand il s'agit de griller un poulet entier, rien ne vaut le rôtissage à la broche. Vous aurez besoin d'un accessoire de rôtissoire spécial pour votre gril il existe des modèles disponibles pour les grils au gaz et au charbon de bois, mais cela vaut bien l'investissement : comme lel'oiseau tourne lentement au-dessus du gril, il s'arrose à l'intérieur et à l'extérieur, ce qui produit une viande incroyablement moelleuse et une peau magnifiquement dorée.Même la viande de poitrine reste succulente.Lorsque le poulet sort de la broche, assurez-vous de le laisser reposer pendant quelques minutesafin que les jus soient uniformément répartis dans la viande.
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Bœuf Bourbon braisé au barbecue avec glaçage à la moutarde
Pensez au pot-rôti ultra-tendre, mais avec des notes fumées de grillades et une sauce moutarde au bourbon. - Recette
Saumon sur planche de cèdre avec sauce citron-poivre et sauce raifort-ciboulette
Griller sur des planches de cèdre trempées présente de nombreux avantages : les planches se carbonisent légèrement, créant une fumée de cèdre qui parfume délicatement les aliments, et le poisson ne colle pas aux grilles du gril car il est sur les planches.simple mélange de sel, de poivre noir concassé, de zeste de citron, de thym frais et d'un peu de sucre, se marie très bien avec la saveur de fumée de cèdre. Parce que c'est une technique simple, il est facile de griller deux filets à la fois et d'utiliser le filet restantle lendemain dans une salade ou un sandwich.
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Porc Jerk jamaïcain
Ce porc juteux et savoureux prend du temps : quelques heures à saumurer, une nuit à mariner et 7 ou 8 heures à fumer. C'est surtout sans intervention, et ça vaut vraiment le coup. En Jamaïque, c'est de la nourriture de rue qui se mange avec du riz etpetits pois, maïs grillé ou pain de maïs frit appelé festival.
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Côtes d'agneau fumées au romarin et sauce barbecue aux figues
Cette recette a remporté le prix des meilleures côtes d'agneau et du grand championnat au concours de barbecue Meatopia Bare Bones au Eat Real Festival à Oakland, en Californie, en 2012. La pâte d'assaisonnement et la sauce ne masquent en rien le bon goût de l'agneau ; ils ne font qu'aiderpour rehausser et célébrer cette viande audacieuse.
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Saumon sauvage entier grillé avec citron confit et fenouil
Ce plat principal remarquable est parfait pour un barbecue ou une fête d'été. Le saumon sort du gril juteux et tendre, parfumé de la farce au citron et au fenouil confit et profondément assaisonné par la pâte d'épices au cumin et à l'ail frottée dans lela peau et la cavité. Servir avec des courgettes et des aubergines grillées et du pain plat chaud.
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Moitiés de poulet fumé avec sauce barbecue citron-gingembre
Ce poulet tire sa riche complexité de la fumée de bois et des couches de saveurs : un mélange d'épices, une sauce à la vadrouille à la moutarde et une sauce barbecue piquante et sucrée qui est saisie sur la viande pour une finition laquée magnifique. Pour la meilleure saveur fumée, utilisezun barbecue au charbon.
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Lechon Asado con Mojo Porc grillé à la cubaine avec Mojo
C'est la pièce maîtresse de la célébration cubaine. Le porc a besoin d'au moins 8 heures pour mariner dans le mojo et à peu près aussi longtemps pour cuire, mais les résultats - une viande incroyablement tendre et une peau croustillante et craquelée - valent la peine d'attendre.
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Côtes levées grillées pomme-bacon version gril à gaz
La saveur fumée, sucrée et épicée de ce rub and sauce est un complément classique pour les côtes de porc, le repas de célébration parfait pour la fête des pères ou n'importe quel barbecue. Vous pouvez utiliser des côtes levées ou des côtes levées pour cette recette ; les dos bébé nécessiterontenviron une heure de temps de cuisson en moins. Pour préparer ces côtes levées sur un gril au charbon de bois, consultez la version au charbon de bois de la recette. Et visitez le Guide des grillades pour des centaines d'autres recettes de côtes levées, de bœuf, de poulet, de poisson et de légumes.
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Poulet Grillé au Miel Rôti au Miel
Ce poulet entier rôti sur le gril est frotté avec une pâte d'épices intense, puis arrosé d'un glaçage au miel acidulé sur le gril pour une double dose de saveur. Il est facile de doubler pour un barbecue d'été.
