Préparation

Préparez le grill :

• Préparez un feu de gril à gaz ou à charbon pour une cuisson indirecte à feu moyen-élevé 400 °F.
• Si vous utilisez un gril à charbon, placez les charbons contre les côtés opposés du gril, parallèlement à la broche. Placez une lèchefrite en aluminium de 9 × 13 pouces sur la grille à charbon entre les charbons déposés et remplissez-la à moitié d'eau.
• Si vous utilisez un gril à gaz, retirez les grilles du gril, placez une lèchefrite en aluminium de 9 × 13 pouces sur les brûleurs inactifs et remplissez-la à moitié d'eau.
• Installez l'accessoire de rôtissoire conformément aux instructions du fabricant.

Faire un beurre à l'estragon :

• Dans un petit bol, mélanger le beurre, l'estragon haché, le zeste et le jus de citron, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre avec une fourchette jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Préparer et griller le poulet :

• Retirez les abats du poulet et jetez-les ou conservez-les pour une autre utilisation. Retirez et jetez toute graisse à l'intérieur des cavités du corps et du cou. Séchez le poulet avec du papier absorbant.
• En commençant par la cavité du cou, passez soigneusement vos doigts sous la peau pour la séparer de la viande de la poitrine sans déchirer la peau. Continuez à séparer la peau des cuisses; vous devrez peut-être atteindre avec toute votre main. Mesurez 4 cuillères à soupe. du beurre à l'estragon dans un petit bol. Avec vos doigts, étalez le beurre au beurre uniformément sous la peau du magret et des cuisses. Disposez une branche d'estragon sous la peau de chaque magret. Tapotez la peau en place, puis massez doucementle poulet pour répartir le beurre. Attachez les cuisses avec de la ficelle et rentrez les ailes derrière le cou.
• Dans une petite casserole, faire fondre 2 cuillères à soupe du beurre d'estragon restant à feu doux. Fixer le poulet sur la broche, en veillant à ce qu'il soit équilibré. Badigeonner le poulet avec le beurre fondu, puis l'assaisonner de sel et de poivre.
• Fixez la broche au moteur et allumez le moteur. Assurez-vous que la lèchefrite est directement sous le poulet. Couvrez le gril et faites rôtir le poulet jusqu'à ce que la peau soit d'un brun doré profond et que la partie la plus épaisse de la cuisse soit enregistrée170°F sur un thermomètre à lecture instantanée, 40 à 60 minutes.
• Retirez délicatement le poulet de la broche et transférez-le sur une planche ou un plat à découper. Laissez reposer 5 minutes. Pendant ce temps, faites fondre les 2 cuillères à soupe restantes de beurre d'estragon.
• Coupez le poulet, disposez-le sur une assiette, arrosez de beurre fondu et servez.

Commencez le repas avec un fraisSalade de tomates cerises ancestrales, fenouil et roquette, et servir avec Salade de pommes de terre à la française sur le côté. Gâteau des anges avec fraises et crème fouettée pour une fin de repas simple mais douce.