Préparation

Assaisonner le poulet :

• Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le sel, la poudre de chili, le paprika, la cassonade, le thym, le poivre noir, la poudre de chipotle et l'ail. Frotter tout le poulet et entre la viande de poitrine et la peau. Couvrir et réfrigérer pendantjusqu'à 24 heures ou laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Réserver 1/4 tasse de glaçage au miel pour arroser le poulet cuit.

Instructions pour le gril à gaz :

• Chauffer tous les brûleurs d'un gril à gaz à feu moyen-doux. Un thermomètre de four posé sur la grille du gril au-dessus de la zone chaude du feu de charbon devrait indiquer environ 450 °F avec le couvercle vers le bas, ou vous devriez pouvoir tenir votremain à quelques pouces au-dessus du gril pendant 3 ou 4 secondes. S'il fait plus chaud que cela, abaissez légèrement les brûleurs. Brossez les grilles du gril avec une brosse métallique dure, puis essuyez avec un tampon d'essuie-tout légèrement huilé.
• Placez le poulet, côté peau vers le bas, sur le gril, couvrez et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré et se détache facilement des grilles, 5 à 10 minutes. Surveillez attentivement pendant cette étape et si une poussée se produit, déplacez le pouletloin des flammes jusqu'à ce qu'elles s'éteignent. Si nécessaire, aspergez les flammes d'un peu d'eau pour les éteindre.

• Pour un gril à gaz à trois brûleurs, éteignez le brûleur du milieu et réglez les brûleurs avant et arrière à moyen-doux. Pour un gril à deux brûleurs, éteignez le brûleur arrière et réglez le brûleur avant à puissance élevée.

  Retournez le poulet et déplacez-le vers la zone la plus froide du gril un thermomètre de four placé sur la partie la plus froide du gril avec le couvercle vers le bas devrait indiquer environ 350 °F. Badigeonner l'oiseau avec un peu de glaçage,couvrir et cuire, en badigeonnant de glaçage toutes les 5 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse des cuisses indique 165° à 170°F, environ 30 minutes.Laisser reposer sur une planche à découper pendant 5 minutes.et servir arrosé du glaçage réservé.

Instructions pour le gril au charbon

• Préparez un feu de charbon de bois avec une zone chaude et une zone plus froide en poussant tous les charbons d'un côté du gril. Un thermomètre de four reposant sur la grille du gril au-dessus de la zone chaude du feu de charbon de bois devrait indiquer environ 450 °Favec le couvercle vers le bas, ou vous devriez pouvoir tenir votre main à quelques pouces au-dessus du gril pendant 3 ou 4 secondes. S'il fait plus chaud que cela, laissez les charbons cuire. Brossez les grilles du gril avec une brosse métallique dure, puisessuyer avec une liasse d'essuie-tout légèrement huilée.
• Placez le poulet, côté peau vers le bas, sur le gril au-dessus de la zone chaude du feu, couvrez et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré et qu'il se détache facilement des grilles, 5 à 10 minutes. Surveillez attentivement pendant cette étape et si une flambée-up se produit, éloignez le poulet des flammes jusqu'à ce qu'il s'éteigne. Si nécessaire, aspergez les flammes d'un peu d'eau pour les éteindre.

• Retournez le poulet et déplacez-le vers la zone la plus froide du gril un thermomètre de four placé sur la partie la plus froide du gril avec le couvercle vers le bas devrait indiquer environ 350 °F. Badigeonner l'oiseau avec un peu de glaçage,couvrir et cuire, en badigeonnant de glaçage toutes les 5 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse des cuisses indique 165° à 170°F, environ 30 minutes.ajouter du charbon de bois frais au fur et à mesure que le feu s'éteint. Laisser reposer sur une planche à découper pendant 5 minutes. Découper et servir arrosé du glaçage réservé.

Servir un Succotash d'été sur le côté, avec Sablés aux prunes caramélisées ou simplement des prunes caramélisées sur de la crème glacée pour le dessert.