Préparation

• Préparez un feu de gril à gaz ou à charbon de bois moyen-élevé. Badigeonnez les courgettes partout avec 1-1/2 cuillère à café d'huile. Grillez jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et à peine tendres, 1 à 2 minutes de chaque côté les courgettes doivent conserver unpetite bouchée. Mettre de côté.
• Dans un petit bol, mélanger la ricotta, la ciboulette, la menthe, le poivre vert et une pincée de sel.
• Assaisonner les tranches de tomate et de courgette des deux côtés avec du sel et du poivre. Pour assembler, mettre une tranche de tomate sur chacune des quatre assiettes. Garnir chacune d'une tranche de courgette. Répéter deux fois de plus. Arroser chaque pile d'1 cuillère à café d'huile, garnir d'une cuillerée du mélange de ricotta et servir.