Préparation

• Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole à fond épais de 4 pintes à feu moyen. Ajouter les graines de coriandre, les graines de cumin, le sucre, le poivre, le safran et le curcuma et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'une teinte plus foncée, environ 1minute.
• Incorporer les lentilles, puis ajouter le bouillon. Porter à ébullition et cuire 5 minutes. Incorporer le riz, ramener à ébullition, puis cuire, à couvert, à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et lele riz et les lentilles sont tendres, environ 22 minutes.
• Pendant ce temps, chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-doux. Ajouter les oignons et le gingembre, couvrir et cuire en remuant une ou deux fois, pendant 10 minutes. Découvrir et continuer à cuire en remuantsouvent, jusqu'à ce qu'ils soient très dorés et caramélisés, environ 30 minutes.
• Lorsque le riz et les lentilles sont prêts, saupoudrer le jambon sur le dessus, couvrir et réserver hors du feu pour réchauffer le jambon, environ 10 minutes.
• Utilisez une fourchette pour gonfler le mélange riz-lentilles et assaisonnez avec du sel au goût. Servez garni d'oignons et saupoudré de vinaigre.