Portions : 6
Au Moyen-Orient, le tamarin, un fruit acidulé qui pousse en abondance là-bas, est souvent associé à des lentilles. La rhubarbe ajoute des notes vives et acidulées similaires à cette soupe parfumée. Une généreuse cuillerée de yogourt grec lie le tout.
Bonne façon d'utiliser la rhubarbe du jardin pour quelque chose de complètement différent. À refaire.
Un favori de la famille pendant les fraîches journées de printemps, bien que l'épicerie semble avoir de la rhubarbe la plupart de l'année maintenant. Les graines de coriandre sont mieux grillées et grossièrement moulues. Je vais un peu plus lourd sur les épices et le gingembre. Le chou frisé lacinato est unbonne option à la place des bettes aussi.
J'ai adoré la combinaison de saveurs dans cette soupe. La seule exception que j'ai faite à la recette était que j'ai remplacé la rhubarbe par des canneberges congelées qui n'était pas disponible à l'époque. Sinon, elle a été préparée comme spécifié dans la recette.
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