Les graines piquantes de la moutarde, qui vont du bronzage jaunâtre au brun au noir, sont la pierre angulaire de la moutarde préparée, que ce soit la moutarde jaune que nous injectons sur les hot-dogs ou la moutarde de Dijon fantaisie. Les graines, cependant, sontutilisé à part entière, en particulier dans la cuisine indienne, où ils sont souvent fleuris dans de l'huile chaude et versés sur un dal ou un ragoût pour le finir connu sous le nom de tarka. Ils font également partie du mélange d'épices bengali panch phoran.

Recettes

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  Salade de pommes de terre écrasées

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  Truite entière grillée avec maïs grillé et ChowChow aux prunes noires

  Marquée par le grill, la peau argentée d'une truite entière est magnifique dans l'assiette. Si vous ne voulez pas griller la truite sur l'os, c'est assez facile à…

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  Côtes courtes de style sud à la mijoteuse avec grains de piment

  Les bouts de côtes de bœuf tendres et charnus sont un plat réconfortant classique par temps froid, mais ceux-ci - préparés dans une mijoteuse pendant que vous vous occupez du reste de votre vie - rappellent l'été, grâce à...

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  Rutabaga rôti, champignons et oignons avec graines de moutarde et érable

  Les graines de moutarde entières ajoutent une touche de saveur croquante aux légumes sucrés au sirop d'érable, tandis que l'aneth frais illumine le plat.

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  Soupe épicée carottes-pignons

  La coriandre, les graines de moutarde et le madère ajoutent de la profondeur à un classique de l'automne. Pour de meilleurs résultats, utilisez des carottes biologiques. Elles ont tendance à être un peu plus sucrées et plus affirmées.

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  Poulet Frit du Sud

  Cette recette utilise une saumure sèche un mélange d'épices contenant beaucoup de sel pour ajouter une saveur savoureuse sans diluer la saveur de poulet inhérente à l'oiseau. Le sel assèche la peau, donc…

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  Patrami Maison

  Faire du pastrami à la maison prend du temps - un peu plus d'une semaine, en fait - mais très peu d'effort. La longue saumure et le fumage lent infusent le bœuf de saveur et le gardent tendre.…

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  Crevettes marinées

  Donner aux crevettes et aux légumes croquants un bain d'une nuit dans une saumure épicée et piquante les transforme en un plat brillant et acidulé. Ils sont fantastiques servis avec des pains plats pour une collation ou…