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pomme chinoise

Qu'est-ce que c'est ?

Pensée être originaire de Perse l'Iran d'aujourd'hui, les grenades poussent sur de petits buissons
arbres dans les régions chaudes et sèches. Botaniquement connu sous le nom Punica granatum, ou "pomme avec beaucoup de graines," chaque fruit contient des centaines d'arilles le terme approprié pour la chair juteuse qui enveloppe les graines réelles. Les grenades ont longtemps été un aliment de base en Inde, en Iran et en Turquie ; c'est seulement dansces dernières années, ils sont devenus populaires aux États-Unis pour leur saveur et leurs pouvoirs antioxydants.

Les variétés varient en couleur du rouge brique au jaune et en taille de 3 à 5 pouces de diamètre. Le marché américain est dominé par la variété Wonderful. Principalement cultivée en Californie et disponible d'octobre à janvier, les Wonderfuls ont à peu près la taille d'un pamplemousseet ont une croûte rouge pourpre.

À parts égales acidulée et sucrée, les graines de grenade peuvent être saupoudrées sur du yaourt ou des flocons d'avoine,
jetés dans des salades, ajoutés à une pâte à crêpes ou à muffins, mélangés et mélangés à de la limonade ou du vin mousseux, ou mélangés à des salsas, des relish ou des chutneys.

jus de grenade est tout aussi polyvalent : essayez-le dans des vinaigrettes aux agrumes, comme liquide de poche pour les poires, ou dans des glaçages ou des sauces à la poêle pour le poulet, le canard ou le porc. Utilisez-le pour faire des sorbets ou des granités. Faites-le bouillir avec du sucre jusqu'à ce qu'il soit sirupeux et ajoutezaux cocktails, comme le punch du planteur.

La grenade se marie bien avec les agrumes, les épices réchauffantes, les noix, les viandes riches comme l'agneau, le canard et le porc, et les fromages comme la feta, la chèvre et le brie - il y a autant de possibilités qu'il y a de graines dans une grenade.

Mathématiques de cuisine :

Une grenade moyenne pèse environ 9 onces et donne environ 5 onces d'arilles 3/4 tasse et 4 onces 1/2 tasse de jus.

Vous ne l'avez pas ?

Si une recette ne demande que du jus de grenade par opposition aux graines, le jus en bouteille est plus largement disponible que les grenades fraîches.

Comment choisir :

Choisissez des grenades lourdes pour leur taille avec une peau lumineuse et fraîche, sans imperfections, fissures et fentes.

Comment se préparer :

Si vous essayez simplement de couper le fruit et de retirer les graines, vous tacherez vos doigts et vos vêtements. Au lieu de cela, commencez par retirer la couronne de la grenade et incisez légèrement son écorce en quatre d'un bout à l'autre. trempez le fruit dansun bol d'eau froide pendant cinq minutes, puis cassez les fruits encore immergés en morceaux avec vos doigts et retirez délicatement les graines. Jetez l'écorce amère, la moelle et les morceaux de membrane qui flotteront vers le haut, puis égouttez legraines dans un tamis.Regardez une vidéo de cette technique.

Pour le jus, mélangez les graines dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient liquéfiées, puis filtrez. Bien que le jus vendu dans la section des produits du supermarché soit également bon.

Comment conserver :

Entier les grenades se conservent bien à température ambiante à l'abri du soleil pendant plusieurs jours, et jusqu'à 3 mois au réfrigérateur dans des sacs en plastique. Arilles peut être réfrigéré jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, congelez-les en une seule couche sur des plateaux et transférez-les dans des contenants hermétiques où ils se conserveront 6 mois au congélateur. Grenade fraîchement pressée jus peut être réfrigéré jusqu'à 3 jours et congelé jusqu'à 6 mois.

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